明天过小年,大厨教你一道鲜味的白玉肉卷,亲朋好友眼前露一手

时间:2020-03-29作者:101健康网分类:健康知识浏览:121评论:0

大家好,天天一道家常菜365天不重样。

许多常见的食材在旅店大厨的手里可以做出样式新颖的菜品,制作一道菜品人们并不是缺少食材,而是缺少一种创新的组合方式,只要有了方式纵然在家里也可以做出一道样式怪异的菜品。

前言

在各地过小年有着差别的日期,在北方腊月二十三就是小年了,过小年在差别的地域也有着差别的习俗,但到了小年离过年就越来越近了,人们就最先张罗着扫除屋子,置办年货,走亲访友等一系列的流动,为过大年做着忙碌的准备。

过小年虽然各地的风俗习惯差别,在北方到了这一天少不了的是做上一桌佳肴,亲朋好友聚一聚,现今社会人们的事情都很忙,平时也很少有亲朋好友在一起聊一聊的机遇,也只有逢年过节才有这样的机遇,以是年前的聚会也显的格外主要。

人们在过小年的时刻准备的菜品和过大年时是有区别的,按一些老辈人的习惯,一些传统的美食,或是一些硬菜要到过大年时才气上桌,随着人们生活品质的提高,过小年的时刻同样会准备异常丰盛的菜品。

前段时间同伙的旅店开业,新招聘来的大厨,要我们已往协助试试菜,这种要求一定是不会拒绝,而对于我更体贴的是有没有什么特色菜可以学习一下,顺便还能交流一下厨艺。

刚最先上的几道菜略显通俗,都是一些常见的菜品,这可能是要考量一下大厨的基本功,由于一些通俗做法的菜品更磨练厨师功底。随后上的几道菜就大有差别了,可以说每道菜都异常怪异,不仅味道不错而且样式也很细腻,其中给我留下深刻印象的是一道叫做白玉肉卷的菜。

白玉肉卷名字听起来挺洋气,现实是白菜裹着肉馅,别看说起来简朴,然则做起来照样讲求颇多的,而且这样的形式异常适合逢年过节时,在家宴上来上这样一道菜,不仅味道鲜美而且样式新颖,也能给节日的餐桌上增添几分味道。

大厨的手艺获得我们一致的认可,餐后我向大厨咨询了这道白玉肉卷的做法,回到家中试做几回,可以说是百试不爽,每次做这道菜家人吃的都异常开心。

明天就是小年了,还没想好家宴菜单的同伙不妨试一试这道菜。

下面我们就来先容一下这道异常鲜味鲜香的白玉肉卷做法。

制作方式

食材准备:白菜适量,里脊肉适量,葱末,姜末,蒜末,十三香,食用油,料酒,生抽,蚝油,盐,香油。

步骤一:取适量的白菜,去除白菜帮,留下菜叶,凉水洗濯清洁后备用。

注:要选择白菜的内叶,巨细平均,这样便于卷夹肉馅。

步骤二:里脊肉凉水洗濯,将里脊肉剁成肉馅,加入适量的十三香,盐,料酒,葱末,姜末,一颗鸡蛋,少许香油和干淀粉,搅拌平均即可。

步骤三:起锅烧水,将切好的白菜叶下锅焯水,焯至白菜变软后即可捞出。

步骤四:捞出晾凉的白菜叶平铺于案板上,取适量拌好的肉馅放于白菜叶上。

步骤五:将白菜从双方卷起,将肉馅裹紧实即可,做到巨细平均,样式雅观。将卷好的肉卷平均摆放盘中即可。

步骤六:起锅烧水,放入盖帘,将卷好的肉卷放入锅中,蒸15分钟即可。

步骤七:蒸好的肉卷会溢出汤汁,汤汁不要倒掉,由于白菜经由热熟会有水分,将溢出的汤汁盛出备用。

注:这一步对照主要,使用白菜中的水分来炒至料汁,会使菜品味道加倍的鲜美。

步骤八:起锅热油,下入葱姜蒜炒出香味,加入少许生抽,蚝油,将盛出的汤汁倒入锅中,加少许盐,一小勺香油,少许的水淀粉,炒成料汁。

步骤九:将炒好的料汁浇在蒸好的白玉肉卷上即可。

这样一道异常味美鲜香的白玉肉卷就做好了。

总结

白玉肉卷这道菜口感异常的鲜香,白菜经由蒸煮会略带有一丝甜味,经由与肉馅的味道相融合,使菜品口感厚实的浓香,而且白菜是一种较容易入味的蔬菜,接纳蒸煮的方式能让其浸入更多的香味,吃起来口感异常怪异,而且这样的一道菜形式相对稀奇,让人感应异常的新颖,制作这道菜其中使用白菜的水分来炒至料汁是重点,会使菜品的整体味道加倍的鲜美,异常有特色的菜品,逢年过节时可以给家人和同伙做上一道这样的菜品。有不清楚具体做法的同伙可以在谈论区留言。

来源:全蝎蛇蚁胶囊

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