冬笋比春笋卖的贵,到底差在哪儿?领会完再去买,制止买错了

时间:2020-03-26作者:101健康网分类:健康知识浏览:14评论:0

冬笋和春笋,同样都是笋,冬笋比春笋卖的贵,到底差在哪儿?领会完再去买,制止买错了

竹笋,蔬菜第一品。

笋,是竹亚科下多种植物幼体的统称。《尔雅》中说:“笋,竹萌也。”

春雨之后,春笋响亮细嫩,雪白细长。当把春笋枯黄的笋衣一片片剥去,逐渐袒露出光洁的笋肉,在阳光下,如象牙般闪烁着温润的光。为此,南唐李煜的词:“斜托香顋春笋嫩,为谁和泪倚阑干?”形容女子之手美若春笋。

春笋自古以来便备受人们喜好,文人墨客和美食家对它赞叹不已,更有“尝鲜无不道春笋”之说,李商隐笔下就有“嫩箨香苞初出林,於陵论价重如金”。

“笋菜沿江二月新,家家厨爨剥春筠。”春天,正是吃竹笋的好时节。

无论冬笋照样春笋,都是真正的时令美食,若不实时采收,就会变老而不能食用,一旦错过,即是一年的守候。

对许多人来说,笋就是笋呗,另有冬笋和春笋之分吗?冬笋和春笋,哪个又更好吃?有人知道缘故原由吗?

笋自然是分冬春,否则天地还分冬天和春天干什么。那若何区分冬笋和春笋?

按时间来说,冬季采收的是埋在土里的笋,就是冬笋;春天采收的是破土而出的笋,就是春笋。还真没偏差。

实在以上这个说法,还不是太精准。更精准的说法应该是,以立春为界,之前的为冬笋,之后的为春笋。

冬笋,是蕴藏于土里的鲜嫩,是指初冬甚至整个冬天采摘的笋。冬笋一样平常生长于阴历十月至春节前后,它藏于土中,地面上难以发现它的踪影,是没有破土而出,笋尖不带一点绿色的竹笋,要找笋的熟手,才气准确的找到冬笋的位置。

春笋则是整个春天采摘的笋。春笋一样平常都破土而出,笋尖带有一些绿色。二者的实在并没有显著的差异,许多不常购置笋的人是很难分清晰的。

冬笋和春笋,哪个更好吃?

元代张昱曾在诗中写道:“僧家嗜笋如嗜肉,满腹生香贮寒玉。”这里的笋,即是冬笋。

在吃笋界,也有着冬笋和春笋之争。有人以为冬笋肥厚醇美为佳,也有人以为春笋爽口清香才是极鲜。

蛋白质、膳食纤维、微量元素和热量的差异,决议了冬笋和春笋在口感和滋味上的差异。

由于冬笋中含有比较丰富的蛋白质,以是冬笋的味道要比春笋的味道更鲜美。不外,从营养价值来看的话,春笋中含有的微量元素要高于冬笋,以是,春笋比冬笋更有营养。

冬笋比春笋的味道加倍鲜美。而且,冬笋的口感比春笋的口感更嫩一些。虽然都是笋,但冬笋的口感和春笋相比,除了同样的鲜甜之外,冬笋另有怪异的苦涩味道,这也是人们钟爱冬笋的缘故原由。

另外,极品的春笋当属“黄泥拱”。“黄泥拱”是品质好毛笋的乡下叫法,笋体埋藏在地下,春天将出未出的笋头把黄泥拱出小包,这时候的笋就叫做“黄泥拱”。

而春笋一旦破土冒头,身体便会最先纤维化,以是即便不是黄泥拱,也要是刚破土的春笋,吃起来才气鲜嫩无比,入口爽利。

冬笋的价钱一直比春笋高,有人知道缘故原由吗?

无论是冬笋照样春笋二者之间并没有显著的营养价值的区别,然则冬笋的价钱一直比春笋高,有人知道缘故原由吗?

到了冬天,毛竹地下茎的侧芽发育出了笋芽,埋在地里不出土。有履历的笋农合理采挖出冬笋,冬笋质地幼嫩,营养价值比春笋、夏笋都高,加之其稀缺和不易获取,价钱自然也是往高了走,“金衣白玉,蔬中一绝”是也。

而通常情况下,冬笋都是比春笋先上市的。云云,人们先接触到的就是冬笋,这是冬笋价钱比春笋高最基本的缘故原由。

来源:六味壮骨速溶茶

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