螃蟹不是只有清蒸一种做法,教你一道爆炒海蟹,口感鲜香且入味

时间:2020-03-26作者:101健康网分类:健康知识浏览:20评论:0

大家好,天天一道家常菜365天不重样。

人们更喜欢用一些清蒸或水煮的方式来制作海鲜,这类的做法利益在于可以充实发挥出海鲜自己的鲜香味道,然则做出鲜味的海鲜类菜品做法并不是唯一的。

前言

每到佳节来暂且,人们需要准备林林总总的美食,其中海鲜类食品是不可或缺的,海鲜不仅味道鲜美,而且具有很厚实的营养价值,所以会经常出现在我们的餐桌上,既然海鲜云云被人们所认可,那么其做法也必将被人们所关注。

在北方人们常吃的海鲜以虾蟹类为主,一桌丰盛的菜品,其中如果有一道虾或螃蟹,就会使一桌菜品的档次有所提高,毕竟在某些北方都会海鲜并没有像一些沿海都会那样常见,尤其是有一道螃蟹,会给餐桌上增添许多亮点。

海鲜类食材相比其它类食材做法略显单一,许多同伙虽然经常吃海鲜,然则做法无非也都是以清蒸或水煮为主,主要的调味都要靠料汁,以螃蟹为例,人们可能最先想到的做法就是清蒸,确实这样的做法是原汁原味的,螃蟹自己的鲜香味保留的异常好,然则一种食材长期使用一种做法,过于熟悉的味道,也会让人失去新鲜感。

实在螃蟹原本味道异常鲜美,在不损坏其原有味道的情况下,是可以选择一些特殊的制作方式来使其加倍鲜味的,其中爆炒的做法就是一种异常好的方式,不仅能体现出螃蟹原有的鲜味,而且还能使其加倍的入味,吃起来口感不会单调,也使菜品加倍的有滋味。

我们今天要先容的这道爆炒海蟹可以算作是清蒸螃蟹的升级做法,在原有做法的基础上,加入一步爆炒的历程,正是这样的做法,使螃蟹吃起来味道完全差别,不仅不会损坏螃蟹自己的鲜味,而且使菜品加倍的香味浓郁。

下面我们就来先容一下这道鲜味鲜香的爆炒海蟹做法。

制作方式

食材准备:螃蟹若干,葱段,姜末,小米辣,食用油,十三香,生抽,料酒,蒸鱼豉油,蚝油,白糖,盐。

步骤一:螃蟹凉水洗净,起锅烧水,放入盖帘,将螃蟹放入盖帘,蒸15分钟,小米辣洗净,切成段,切适量的葱段,姜末。

步骤二:蒸好的螃蟹,再次凉水冲洗,控干水分,装盘备用。

步骤三:将准备好的螃蟹从中心切开,分成两块,切好的螃蟹放入盘中,加适量的料酒腌制5分钟。

步骤四:起锅热油,下入适量白糖,炒成糖色,下入葱段,小米辣,姜末,加入适量十三香,小火慢炒。

步骤五:锅中加入适量的生抽,蚝油,蒸鱼豉油,盐,炒成料汁。

步骤六:将切好的螃蟹倒入锅中,转大火快速翻炒,使螃蟹在锅中充实入味。

步骤七:螃蟹上色且入味,收干汤汁即可出锅。

这样一道异常鲜香浓郁的爆炒海蟹就做好了。

总结

这样方式做出的螃蟹吃起来异常有滋味,而且异常好的保留了螃蟹自己的鲜香味,经由爆炒的方式使料汁的香味与螃蟹的鲜味相融合,形成了菜品异常怪异的味道,同时也使螃蟹的味道加倍的鲜美,制作这道菜要注意料汁的调配比例,其中生抽使用不宜过多,另外一个异常重要的就是火候,必须使用大火快炒,这样才能使螃蟹更好的入味。有不清楚具体做法的同伙可以在谈论区留言。

来源:六味奇珍藏玉丹

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