买莲藕,长节莲藕和短节莲藕哪种好?30年藕农:记着4点,准没错

时间:2020-03-26作者:101健康网分类:健康知识浏览:14评论:0

既然莲藕的营养这么厚实,那么要怎么挑选莲藕呢?莲藕不会挑选,30年藕农:告诉你4个小技巧,买藕再也不会受骗。

藕深埋于淤泥之中,却在锅碗瓢盆中大红大紫。

桂子飘香的季节,藕也应时而熟,藕则为“桂花藕”。炎天的藕叫做“花香藕”,由于莲花还当季。

“桂花藕”、“花香藕”,很生香的名字,朴面而来的是一股任性的美。

莲藕,毫无疑问地成为老百姓餐桌上的 “当家菜”。莲藕微甜而脆,可生食也可做菜,生熟皆可,作为水果生吃,味道甘甜、清凉入肺,熟食可健脾开胃、营养厚实,适合脾胃虚弱的人滋补养生。

红花莲子白花藕,引自汪曾祺的小说《鉴赏家》。自此,我就知道了开红花的荷,食其莲子;开白花的荷,吃其藕。

藕的分类:脆藕和粉藕。

莲藕虽然好吃,不外可能许多人在选择莲藕时都不知道若何挑选。都说莲藕有七孔和九孔之别,性状差别,做法也不一样。七孔藕多含淀粉,水分少,糯而不脆,相宜做汤;九孔藕水分足够,脆嫩、汁多,凉拌清炒最佳。

粉藕:七孔藕即红花藕

藕外表粗拙,皮颜色是粉红色或褐色,光泽昏暗,外面粗拙、有点麻,掂起来对照重,这种藕就是粉藕,看莲藕的孔数,七孔莲藕,它的含淀粉量对照高,以是藕粉一样平常是用这种藕做出来的,吃起来的口感对照软弱,适合炖汤或者是熬粥。

脆藕:九孔藕即白花藕

脆藕的外皮滑腻,呈银白色,体型长而细,而且皮稀奇薄,表皮清洁污点少,掂起来对照轻。九孔莲藕就是属于脆藕,吃起来的口感一定是响亮爽口,甜嫩而多汁,由于内里的淀粉含量对照少,水分也很足够,适合凉拌或清炒。

既然莲藕的营养这么厚实,那么要怎么挑选莲藕呢?莲藕不会挑选,30年藕农:告诉你4个小技巧,买藕再也不会受骗。

1.摸外皮

藕一样平常都是从池塘或者有水的田里挖出来的,都在泥巴里埋了良久的时间,挑选的时刻最好选择带有湿土壤的,有湿土壤的莲藕对照好保留,而没有湿泥的莲藕通常已经被人为的浸泡处置过了,保鲜时间短,放不长了。

选择形状丰满,有土壤,没有凹凸不平,也没有显著的伤口的莲藕。摸起来对照粗拙的莲藕说明是粉藕,若是摸起来对照滑腻的一样平常就是脆藕,人人可以凭据自己的喜好来购置。

2.观颜色

莲藕要选择没有什么异味的,外皮颜色要呈微黄色,这样的莲藕肉质肥厚,味道好,不要选择有异味或者发黑的莲藕。

市面上已洗好、看起来很白的莲藕,若是颜色稀奇白很有光泽感的话,一样平常就是造孽商贩可能对其举行漂白处置,这样的藕不要容易买,可以再闻闻是否有异味,若是异味显著就不能买了。

3.数藕孔

许多人不知道差别的莲藕里的藕孔数目也是差别的。七孔藕即红花藕,颜色则呈黄色和粉色的对照多,淀粉含量高,水分相对较少,吃起来会对照软糯,属于粉藕,一样平常用来炖汤和榨取藕粉对照多。九孔藕即白花藕,水分含量也对照高,适合清炒,属于脆藕。若是购置的是已经被切开的莲藕,则挑选莲藕中心的通气孔对照大的,较大的多汁脆甜。

4.看藕节

藕节越短越粗大的话,短粗的藕节成熟度较高,口感较好,说明莲藕发展的对照充实,而且选择靠近藕尖的藕节对照好,尤其从藕尖数起第二节藕最佳,而且藕尖越小越好。节段的巨细和长度仔细看一下,选藕就不能要那种巨细不一,或者节段很短的那种,要平均一点的才好。

 

食谱:桂花藕片

质料:藕350克,糖桂花40克、蜂蜜15克、白醋20克

做法:1、藕去皮切片,用水加白醋浸泡,备用

2、将藕片入沸水中汆熟,洗沐,控干水分

3、将藕片捞入碗中,调入糖桂花、蜂蜜拌匀即可

来源:百痛消冬虫草蝮蛇胶囊

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