这一盘下酒席太招人,成本却不到20元?山东男人最爱的下酒席

时间:2020-03-26作者:101健康网分类:健康知识浏览:24评论:0

这一盘下酒席太招人,成本却不到20元?山东男人最爱的下酒席

提到芥末,总给人一种催人泪下的感受,但就是这个催泪物质却深深地吸引着无数食客,爱它的呛,更爱它给味蕾带来的刺激感。

通常所说的“芥末”实在是山葵、辣根和芥辣粉这三种物质的总称,可能由于都是辣的缘故,以是将三者混为一谈。

山葵

咱们在日料店吃寿司和生鱼片时,除了酱油还会搭配上一小团绿油油佐料,这个被称作“芥末”的辛辣食材,真正名字实在叫山葵(wasabi)。

辣根

相对于芥末,山葵、wasabi这些名词来说,辣根的台甫就相对逊色得多了。由于价格便宜,辣根总是作为山葵的代替品泛起。

芥末粉

顾名思义就是芥菜的种子磨成粉,提及芥末粉很多人都市想到一个字那就是冲,对这就是芥末粉给人的第一感受。芥末粉可以在烹饪时直接使用,也可以根据自己的喜欢调制成酱汁。北京的传统菜肴“芥末墩儿”就是用芥末粉制作的。

菜品烹饪时可酌量添加,但注重一次不要放太多,以免伤胃。在芥末中酌量添加些糖、柠檬汁或食醋,能缓解辣味,并使其风味更佳。

芥末能“催人泪下”,眼睛有炎症的人不宜食用,而其具强烈的刺激性,有胃炎或消化道溃疡的人群也要慎食。

芥末应密封存储,在避光防潮的常温下存储,但不宜历久存放,当有油脂渗透并变苦时不要继续食用。

老公做为地地道道的山东人,超级喜欢芥末做的菜,除芥末猪耳朵之外,另有芥末鸭掌、芥末猪肚等,每一道菜都“催人泪下”,让人欲罢不能。

食谱:芥末猪耳朵

质料:熟猪耳朵1个、黄瓜1根、芥末粉20克

调料:醋10克、生抽15克、蚝油10克、白糖5克、香油适量

做法:1、将熟猪耳朵切丝备用

2、黄瓜切丝备用

3、为了使芥末的香辣之气发出来,先将小碗用开水烫一遍,将芥末倒入小碗内加入20克滚开的开水冲开,加盖闷也许15分钟备用

4、醋、生抽、蚝油、白糖、香油调匀后倒入芥末碗中继续闷3分钟备用

5、切好的熟猪耳朵、黄瓜倒入大碗中,与芥末碗中的调料搅拌平均后装盘即可食

厨房小语:加了生抽、蚝油已有咸味,无需再放盐

来源:八宝黑玉丹

入春,吃鱼吃虾都不如吃这菜,虽然贵了点,但高蛋白强体质,很值

入春,吃鱼吃虾都不如吃这菜,虽然贵了点,但高蛋白强体质,很值 “笋菜沿江二月新,家家厨爨剥春筠。”春天,正是吃竹笋的好时节,以其笋体肥大、洁白如玉、肉质鲜嫩、美味爽口被誉为“菜王”。 春笋自古以来便备受人们喜爱,春雨之后,春笋清脆细嫩,洁白细

猜你喜欢