牛肉怎么炖才气软烂?别只会焯水了,多加1碗它,牛肉入味还不柴

时间:2020-03-25作者:101健康网分类:健康知识浏览:14评论:0

牛肉怎么炖才气软烂?大厨:别只会焯水,多加1碗它,牛肉入味肉还不柴

要是提及牛肉相比人人都是异常熟悉的吧,牛肉是咱们普通老百姓心中对照“硬"的食材,好吃又有营养,而且现在牛肉也已经成为了人们在生涯当中必不可少的一种肉食了。

实在牛肉的做法是有许多种的,再加上牛肉的营养价值也都是异常高的,而且牛肉当中的脂肪含量也稀奇的低,跟一些其他的肉类比起来,牛肉的脂肪含量要低许多的,牛肉富含蛋白质和氨基酸,营养成分的组成比猪肉还更适合人类食用。

炖牛肉应该选择谁人部位的肉?

当然是牛腩,“牛腩”是牛肚子上的那块肉,也是牛全身最肥美的地方,这里的肉质异常适合做炖菜,中心是牛肉,双方都是用牛筋和牛油包裹住的,筋皮难嚼但挡不住慢炖,牛腩最适合最好吃的做法也就是炖了。吃起来口感异常好,

炖牛肉若何才气炖的软烂?

有许多人一定会说,多加点水,或者是用高压锅,时间炖久一点不都烂吗?

您说的一点错都没有,可以。然则用压力锅来炖牛肉,炖出来虽说是软烂,味道却差许多。

实际上炖牛肉也是有窍门的,记着3点,不用压力锅也能软烂入味,好嚼不塞牙。

一是,要顶刀切,牛肉纤维粗也就是横着纹路来切,不要像切猪肉似的顺着纹路切,这样炖出来的牛肉对照好咬;

二是,焯水,牛肉焯水的时刻要用冷水入锅,能更好的将内里的血污析出;焯过水的牛肉下锅炖,一定要加热水,由于牛肉是热的,你直接加冷水,蛋白质凝固就不容易煮烂了;

三是,加啤酒可以使牛肉更软烂,炖牛肉的时刻,加入一杯啤酒,啤酒内里含有许多酶,可以软化牛肉的活性,使之鲜美细嫩。另一方面可以剖析蛋白质,降低脂肪的吸收。

牛身上的肉,都适合做什么菜:

牛腩是牛肚子上的肉,有肥有瘦有筋道,炖着吃最好

腱子肉是大腿上的肌肉,有肉膜包裹的,内藏筋,筋较多,硬度适中,纹路规则,有嚼劲好吃,最适合卤味。

牛小排、肋骨血做牛排是最正宗,做成红烧或者是暖锅都是可以的

做汤就要用牛骨头,而且是牛膝盖。

牛皮适合做干锅,做成干锅带皮牛肉,和牛肉一起异常好吃。

牛里脊、牛排、牛舌、牛腰做烧烤最正宗,而且韩国人都要事先给牛喂啤酒哦。

牛脚适合做红烧,腥味对照重,以是要做成麻辣口胃的。

菜谱:啤酒烧牛肉

质料:牛肉650克,啤酒1听。

调料:香葱3根,番茄酱1勺,八角1个,草果1个,香叶1片,油1勺,冰糖15克、盐5克,生抽3勺,老抽1勺。

做法:1.牛肉切块。

2.牛肉冷水下锅焯水。

3.锅中放油,放入番茄酱翻炒,倒入牛肉翻炒

4.放入生抽,老抽、冰糖炒匀,倒入啤酒。

5.调料放入调料盒中,香葱打结,一起放入锅中。

6.火烧开,转小火炖至软烂,调入盐再炖10分钟。

厨房小语:炖牛肉时,用啤酒取代水,牛肉会加倍鲜嫩。

来源:美国肾黄金

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