正月初七吃面条,学会这一招,宅在家里自己也能擀出劲爽的面条

时间:2020-03-25作者:101健康网分类:健康知识浏览:24评论:0

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北方传统习俗中正月初七这一天要吃面条,按民间撒播的说法这一天是人的生日,以是被称为“人日”,而这一天吃面条象征着长长远远,更是对于健康长寿的祈福。

前言

作为一个地地道道的北方人,正月初七这一天吃面条已经成为了一种习惯,北方人正月初一吃饺子,正月初五也吃饺子,到了初七就该吃面条了,这些都是一些传统习俗,背后也都伴随着一些民间传说,既然是传统习俗,我们就应该加倍的去尊重和珍惜。

之前听家里尊长讲,在正月里有三天要吃面条,划分是正月初七,正月十七,正月二十七,而划分代表的是小人七(小孩),大人七和老人七,以是北方的家庭都市选择在这三天吃面条。

现在林林总总的面条异常多,虽然吃起来味道都很不错,然则吃的久了才会发现,照样自己擀出来的面条更有味道,而且那种劲道爽滑的感受是在很多面馆中都吃不到的,今年和往年差别,往年可能会以为自己做贫苦,爽性去外面面馆吃,然则在现在这个特殊时期只能宅在家里,以是这顿面条要自己来完成。

我本人是对照爱吃面条的,尤其是爱吃打卤面,打卤面好吃与否是由面条和卤子两方面所决议的,鲜味的卤子不可以缺少,然则面条的口感更主要,凭据差别的要求以是判断面条利害的尺度也差别,对我而言好吃的面条口感一定要劲道有嚼头,这样吃起来会异常爽口,打卤面的面条不能过于绵软,劲爽的面条搭配鲜香的卤子才是一碗完善的打卤面。

下面我们就来先容一种劲道爽滑的手擀面做法。

制作方式

步骤一:准备适量的面粉,加入少许盐,倒入适量的清水,水面比例要凭据小我私家口胃喜欢,原则是和面略硬,擀出的面条口感会加倍劲道。揉成面团,放置醒面一小时。

步骤二:醒好的面擀成面饼,擀制只管薄一些,这样对照易熟,而且不会影响口感。

步骤三:擀好的面饼上撒适量的玉米粉,这一步很主要,撒玉米粉的目的是为了防止面饼粘连,而且煮出的面条外面不粘,面汤也不会粘稠,这就是使用玉米粉而不是使用面粉的缘故原由。

步骤四:将玉米粉平均涂抹在面饼外面,将面饼从一边折起,这一步决议了面条的长度,若是需要较长一些的面条可以多折几回。每折一次都要撒一些玉米粉,防止面条之间粘连。

步骤五:折好的面饼切成适当宽度的面条,这个宽窄水平可以凭据小我私家喜欢,做打卤面我照样以为略宽一些的面条更好吃。

到这一步手擀面就制作完成了,下一步最先制作卤子,今天准备做的是肉末金针菜木耳卤,熟悉打卤面的同伙都知道,这是一种异常鲜味的卤子,下面我们就来先容一下具体做法。

制作方式

步骤一:里脊肉洗净剁成肉末,装盘备用。

步骤二:适量的干金针菜温水泡发20分钟,泡好的金针菜挤干水分,干木耳泡发好切成丁,将准备好的金针菜和木耳装入盘中备用。

步骤三:起锅热油,下入葱姜蒜炒出香味,加入适量的十三香,下入肉末,炒至变色。

步骤四:将金针菜和木耳一同倒入锅中,加适量的盐,转大火翻炒。

步骤五:加入适量的生抽,蚝油,少许白糖,一勺香油,继续大火翻炒。

步骤六:加入适量清水,大火烧两分钟,加入适量的芡粉,大火翻炒,汤汁粘稠后即可出锅。

下一步就可以烧水煮面了,煮好的面条过一遍凉水口感更佳。

这样鲜味鲜香且劲道爽滑的打卤面就做好了。

总结

这种方式做出的手擀面口感异常的劲道,面粉的自然香味浓郁,由于加入了玉米粉使面条异常的爽滑,吃起来口感异常好,金针菜做出的卤子味道很鲜,搭配了木耳使打卤面的口感加倍厚实,肉末金针菜木耳是一种异常经典的卤子做法,其口感浓香,经由与爽滑的面条调拌,味道鲜美怪异,吃上一口回味无穷。有不清楚具体做法的同伙可以在谈论区留言。

来源:参茸鹿鞭丸

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