发霉的食物还能吃吗?

时间:2020-03-25作者:101健康网分类:健康知识浏览:17评论:0

在我们的生涯中,常常会遇到这样的情形:买回来的食物没有实时食用,过了一段时间发现已经长霉了,然则又没有所有坏掉,扔掉就以为惋惜,就想着把发霉的地方去掉,然后剩下的好的部门可以继续食用。那发霉的食物是否可以继续食用?对我们的身体健康有没有危害呢?

首先,我们先领会一下食物为什么会发霉?

自然环境中到处都存在着种种微生物。有一类真菌能够形成蓬勃的、分支茂盛的菌丝,被称为霉菌。霉菌生长的首要条件是湿润,其次是养料。而这恰恰是多数食物都能提供的。温度对其生长有影响,然则霉菌的天下太多样了,从冰箱中的保鲜温度到通常的室温,都有差别的霉菌可以生长。

发霉的食物去掉霉斑后,事实能不能吃?

大部门勤俭持家的人,在遇到发霉食物的时刻,只要不是整个坏掉,都会将霉菌洗掉剔除,以为剩下的部门依旧是完好的,可以继续食用,这种想法绝对不要有!发霉的食物,内部已经有肉眼不看见的霉菌了!

我们看到的发霉的黑点,实在是霉菌菌丝完全生长成型的部门,而四周那些还没长毛的地方,实在也已经有许多肉眼看不见的霉菌存在。此外,霉菌发生的毒素会在食物里扩散,扩散的局限跟食物的质地、含水量、霉变的严重水平有关。以是发霉的食物,没有发霉的地方可能已经被霉菌和毒素污染了,无法用眼睛鉴别。最安全可靠的选择就是把它扔掉!

将发霉的食用,用高温加热就会去除毒素了吗?

谜底是不会的!洗掉的霉只是外面成型的菌丝,食物内部的霉菌和此前发生的毒素是去不掉的。加热确实可以杀死部门的霉菌,但另有许多顽强的毒素能够扛住加热的磨练。以是,只要食物已经发霉,直接扔掉就可以啦,不要以为虚耗!

霉菌实在也有好有坏。虽然都是霉菌,但也是多种多样的,除了以上我们所说的欠好的霉菌,也有对人类很友好的好霉菌。

而好霉菌可以为我们发生许多美食,如:黄豆酱、豆腐乳、奶酪等。这类好霉菌会发生林林总总的酶来剖析食物,从而诞生了许多风味各异的发酵美食。在江浙区域,有一种食物长毛了反而才是它成为美食的标志,还上过舌尖呢。它就是徽州特色美食——毛豆腐。毛豆腐又称霉豆腐,至今已有六百多年历史。人们用有益菌种,人工发酵出了长毛的豆腐。制作出来的口感异常的好,人人有机遇可以去实验一下!

参考:《发霉食物,去掉坏的部门,还能不能吃?》 《食物发霉,没长霉的地方能吃吗?10 个饮食禁忌要注意》《发霉的食物还能吃?是真的!》

来源:圣域吉草

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