谷雨时节怎么吃野菜,才能让清气上升、浊气下降

时间:2020-02-14作者:101健康网分类:健康知识浏览:33评论:0

谷雨怎么吃野菜,才能让清气上升、浊气下降

谷雨即“雨生百谷”,二十四节气中,谷雨最像女孩。

每到谷雨时节,柳枝纤细,柳絮翩飞;牡丹吐蕊,馨香扑鼻;樱桃娇滴滴,红彤彤;香椿叶子优柔如丝……

赏牡丹,食香椿,沐桃花水,喝谷雨茶等等,这些温顺美妙的情景在谷雨时集中发作,难怪人们对这节气有一种不言而喻的偏心。

然而,再也未曾发现,像仲春时节蕴含这么多的隐秘了。

谷雨吃野菜,让清气上升、浊气下降

谷雨正是春夏交接的节气,也是“脾王”之时。《素问·太阴阳明论》:脾不主时何也? 脾不独主于时,而寄旺于四序之末。也就是说脾只在每季末兴旺,气血应四序而流布,调整,实在就是人要顺应季节的转变。

张仲景补脾温阳的方子,最喜欢用的药是甘草、大枣、生姜,都是入脾胃经的。甘草大枣味甘,是入脾的,生姜既有健脾,另有和胃的功效。

春到谷雨,很快就是立夏,麦穗灌浆、小孩长个,人体容易在清与浊之间倘佯,应得时气滋养,让清气上升、浊气下降。

野蛮生长的春菜,怎么吃才好吃。

苦菜:升心之清气

苦味入心,可降心头之火,除焦躁。《本草纲目》云:久服放心益气,轻身耐老。捣汁饮,除面目及舌下黄。

马齿苋:降五脏浊热

马齿苋虽不起眼,却汇聚了木、火、土、金、水五行的精气,它另有个神奇的名字:五行草。它的清热作用是全方位的,肝、心、脾、肺、肾,不管那边有热,马齿苋都能清之。马齿苋当菜来吃就很好。如果是肠胃虚寒型的人,吃马齿苋反而容易拉肚子。另外,孕妇也不能吃。

蒲公英:降胃浊不伤身

古医书《本草新编》中说:蒲公英,亦泻胃火之药,但其气甚平,既能泻火,又不损土,可以长服、久服无碍。胃火盛,一样平时症状为牙龈肿痛、口臭、便秘等。用蒲公英的嫩叶焯水后凉拌来吃,或者煮水喝,下胃火又不损伤脾胃。

车前草:降膀胱湿热

车前草,清膀胱湿热火气,能明目,而且还能去脾之积湿。感受湿气重时可以煮一壶当茶,春夏之季的湿热伤风、腹痛腹泻,一碗车前草煲猪肚就可以治好。

车前草,在天下大部分区域,都是很贱生的野草,广州很多老菜场有卖,也可以去路边挖一些回来煲汤。

苜蓿水煎饺

苜蓿,又名草头,金花菜,三叶草,是我国古老的蔬菜之一。苜蓿作为常用蔬菜,清代后期,这种野菜逐渐的成为了“园蔬”。

苜蓿煎饺,是上海高桥区域的特色美食,也是当地的手刺之一,被许多老上海熟知,其质料极其平时,即为每年春末夏初田头的老草头,经由晒干就成草头干,然后将草头干斩细,再用旺火重油重糖煸炒,以文火收干,加以配料和手工精制,现在居然成了高等酒宴的点心。

我做的这款苜蓿水煎饺,用的是鲜苜蓿,不是用的干苜蓿,若是你不嫌贫苦的话,也可把苜蓿晒干,来做苜蓿水煎饺。

食材:面粉300克,酵母5克,猪肉馅150克,苜蓿200克。

调料:葱姜末各10克,生抽15克,盐4克,蚝油10克,香油适量。

做法:1.面粉与酵母兑好加入温水和成面团,醒15分钟。

2.肉馅放入姜、葱、生抽、盐、蚝油、香油腌制20分钟。

3.苜蓿洗净,焯水,捞出。

4.切碎,放入肉馅中拌匀。

5.面团下剂,擀皮,用皮包上馅。

6.捏成饺子。

7.平底锅中刷匀油,放入包好的饺子,淋入食油20克。

8.盖上盖煎5分钟。

9.倒入200克白面汤,即清水内兑入少许面粉搅成面汤,再盖住煎焖,使之酿成蒸气传热焖熟,再淋入20克食油,再盖住焖煎5分钟。底部呈焦黄色时,离火即成。

厨房小语:1.做水煎包馅料不能太湿,面皮也不要太软太薄,否则受热后会出汤,滋味也就随着汤汁跑掉了。

2.面汤的比例是:水和面粉10:1。

来源:佛手筋骨康

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