春到谷雨吃什么豆,可让疾病都靠后

时间:2020-02-14作者:101健康网分类:健康知识浏览:25评论:0

春到谷雨吃什么豆,可让疾病都靠后

一、吃鲜豆

春天将暮末暮之时,种种豆类新鲜上市,正是它们刚刚成熟、鲜嫩鲜味,菜市场上有了蚕豆、豌豆的身影,这时的蚕豆、豌豆最嫩,尝鲜的限期就这十几天,赶着这不可多得的新鲜,可以买回来用清水清煮。

碧绿的豆荚煮熟后稍微带着一缕嫩绿,嫩到可以连壳一起吃,堆在青花盘子里仍水灵得教人一看就很有食欲,拈着一头放进嘴里用牙齿轻轻一触,清甜鲜美的滋味便漾在唇齿间。

蚕豆、四季豆、豌豆、豇豆等是很应季春季食材,也是维生素、矿物质和膳食纤维的储藏室。

四季豆的B族维生素含量稀奇厚实,而且照样一种难过的高钾、高镁、低钠的蔬菜。

无论是切丝后配肉丝炒食,照样加醋汁凉拌,都很好吃。

同样,细长的豇豆也跟四季豆类似,焯水后凉拌即可。中医以为,豇豆理中益气,补肾健胃,和五脏,调营卫,生精髓。

嫩豌豆可炒食,也可用于配菜,由于其高钾、低钠的特点,对高血压预防控制有益,富含的维生素A原有利于青少年的生长发育。

剁椒蚕豆春笋,再配以优柔的竹笋,加上怪异的自然调味料,香味相互渗透,口感微辣,鲜香脆嫩,色泽褐红油润,油而不腻,鲜香糯甜,略有一丝丝的甜味,能调治胃口,增强食欲。

质料:鲜蚕豆230克、春笋240克、红剁椒50克

调料:蒜末10克、鸡精1克、香油适量

做法:1、蚕豆洗净后,入滚水焯一会至熟,捞出过凉水,沥干。

2、春笋去外皮,洗净后切小丁,入滚水焯一下至熟,捞出过凉水,沥干。

3、热锅凉油,先放入蒜为香,再倒入剁椒,炒出香味

4、倒入焯好的蚕豆和笋丁,一起炒匀,淋香油即可出锅。

厨房小语:剁椒已有咸味,盐要酌情放

二、吃干豆

黄豆及豆腐、豆乳等豆制品已成为风靡天下的康健食物。春季多喝点豆乳、吃点豆类食物不但可滋养脾胃,而且对于女性朋友来说有美容养颜的作用。

在所有植物性食物中,只有黄豆的高蛋白可与动物性食物相媲美,若是再和杂豆或其他蔬菜搭配起来,营养更为厚实。

豆制品既不属于蔬菜,也不属于主食,属于单独的一类。然则其热量较低,用来取代主食的话,可以辅助减肥。

豆制品的种类稀奇多,炒菜喝汤都适合。

三、芽菜菜

绿芽菜的维生素C含量较高,而且绿芽菜还含有膳食纤维、B族维生素、钙、磷、钾、钠等营养素。

与绿芽菜相比,黄芽菜的营养价值更高。

不外,黄芽菜与绿芽菜的配合特点是性凉,因此脾胃虚寒、腹泻患者以及有胃溃疡的患者不宜大量食用。

划重点:

炒黄芽菜时一定要掌握好时间,没有熟透的黄芽菜往往会带一点涩味,加了醋以后既能去除涩味又能保持芽菜爽利鲜嫩。

炒绿芽菜时,应热锅快炒,以保持水分和维生素C不被损坏。放点醋,能削减B族维生素流失。

来源:每粒坚

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