冬天怕冷,来一锅姜母鸭,滋而不腻,温而不燥,温暖全家

时间:2020-02-14作者:101健康网分类:健康知识浏览:22评论:0

滋补又解馋五问神秘——姜母鸭

姜母鸭起源于福建泉州,而后传至中国其它区域甚至外洋,是福建一道地方传统的名小吃。它既能气血双补,同时搭配的鸭肉有滋阴降火功效。美食中的药膳滋而不腻,温而不燥,适合于冬季食用。

当人们不留心秋天是怎样飘走的日子里,冬日又在人们不经意的间款款而来。又是一个滋补的季节,姜母鸭的香味, 在严寒的日子里,它可以让人抵抗隆冬的凛冽空气。

想必许多人都市想着用食补的方式解决身体内部存在的问题吧?然则这个季节该吃什么食物较为稳健呢?老一辈人会告诉你吃鸭子,由于鸭肉性子是甘凉的,吃适量的鸭肉能够缓解伤风、止咳的症状,还能有用的解决身体内的毒素,清算身体垃圾。

姜母鸭,是一道经典的台式滋补菜,它有着悠久的历史,据《中国药谱》及《汉方药典》两书所载,姜母鸭原系一道宫廷御膳,古代的帝王在宫中御用名医众多,专门研究滋养补品,直到商代名医吴仲行使麻油、烧酒再加上姜炖煮鸭肉,厥后撒播至民间。

随着时光流逝,姜母鸭逐渐生长成为一道美食中的药膳,常搭配一些中药材,如熟地、当归、枸杞子、川芍、党参、黄芪等,再加入老姜及米酒炖煮而成。使得这一道药膳妙在气血双补的同时,有了鸭肉的加盟,益阴降火,滋而不腻,温而不燥。

在寒流来袭的日子里,三杯两盏淡酒,怎敌他晚来风急,不妨炖一锅姜母鸭暖暖身子,老姜的味道所有浸入鸡肉之中,将鸡肉的鲜美一丝丝完全释放,未揭盖已然闻到了飘出的甘甜酒香,那种感受就好像沐浴在冬日煦煦的阳光中,有一种幸福的感受。

菜谱

质料:鸭子半只,红枣5个,枸杞10克。

药料包:八角1个、桂皮1块、甘草3克、草果1个、香叶2片、良姜3克、党参1根、山药5克、陈皮2克、黄芪2克、五味子3克。

调料:姜300克,米酒1碗,盐7克、糖8克。

做法:1.准备好八角1个、桂皮1块、甘草3克、草果1个、香叶2片、良姜3克、党参1根、山药5克、陈皮2克、黄芪2克、五味子3克。

2.八角、桂皮、甘草、草果、香叶、良姜、党参、山药、陈皮、黄芪、五味子放入茶包中。

3. 红枣、枸杞用温水泡开。

4.姜洗净,切下两片切成细丝,剩下的所有切成片。

5.鸭洗净,切块,冷水下锅,焯水,捞出。

6.锅中倒入油烧热,放入姜片炒出香味,加入鸭块一起煸炒。

7. 加糖、盐,再加入米酒炒均。

8.再倒入适量清水,放入红枣、枸杞和药料包,大火煮开后转小火煮约1小时。

9.出锅前倒入姜丝,略煮即可。

厨房小语:广东米酒一样平常的超市都有售,最好不要用料酒取代。

来源:阴阳舒筋丹

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