江南菊花暖锅,诗意旧曾谙

时间:2020-02-14作者:101健康网分类:健康知识浏览:24评论:0

#我为暖锅狂#江南菊花暖锅,诗意旧曾谙——菊花暖锅

曾经,我在江南生活了近二十年,小桥、流水、人家的日子,是那样的熟悉。在那儿,一切都很古朴、迷蒙。在那儿,心灵都很寂静、悠远。

另有就是江浙一带的菊花暖锅。

菊花暖锅,也叫菊花暖锅,流行于江浙一带,它与重庆麻辣暖锅、广东海鲜打边炉、山东肥牛小暖锅、北京羊肉涮锅,一起被称为中国五大暖锅。

菊花暖锅始自陶渊明,他写下的名句:“采菊东篱下,悠然见南山”,已成千古绝唱。

每至秋天,陶渊明便会在东篱之下采菊。有一年冬天,陶渊明食暖锅时忽发奇想:若将菊花瓣撒入暖锅,其味定然不错。于是他将庭院中盛开的白菊花剪下来,掰瓣洗净,投入暖锅中,不只味道鲜美,而且清香爽神。

今后,菊花暖锅就此传开了,每逢菊花盛开的时节,陶渊明都以菊花暖锅招待他的密友。

至清代,菊花暖锅是慈禧养生之道,被慈禧太后列入冬令的御膳之中。每至深秋初冬,御膳房逐日都市采摘鲜白菊数朵,用明矾水漂过,清水洗净,然后让慈禧用暖锅汤涮而食之,芬芳扑鼻,别具风味。

虽然一年四季都可吃到暖锅,但在严寒的天气下围炉涮肉,情趣是加倍的,那就不妨来个菊花暖锅中吧,清香淡雅的菊花暖锅或许平添些许诗意。

吃菊花暖锅,也不庞大,只是意念取胜。民间照办,没有秘方。

菊花暖锅汤底用鸡、鸭、猪蹄、猪骨、金钩、瑶柱等熬的汤,待到汤烧至滚沸,取洗净的白菊花,投入暖锅中,马上菊香萧洒。

我做的这款菊花暖锅,用的是鱼骨熬制的暖锅底汤,然后再加入洗净的杭白菊,暖锅里菊香阵阵,花儿沉浮,自有一种雅趣。

从一个吃货的履历来说,菊花暖锅最好是吃鲜鱼片,与菊花的幽静芬芳配合起来,那是天衣无缝好。

待菊花的清香渗入汤内后,将生肉片、生鱼片,或菠菜、黄芽菜、香菇、木耳、豆制品等入锅汤熟,蘸汁食用,其滋味芬芳扑鼻,别具风味,被视为暖锅家庭中之上品。

菊花锅味碟有辣椒油、醋、芝麻酱、花椒油、韭菜花、腐乳等10多种,可依据自己的口胃调配。

三俩知己,窗边围炉,吃着菊花暖锅,耳边一曲《平湖秋月》,三杯二盏淡酒,可抵晚来风急······

质料:羊肉500克、鲜鱼1条、菊花30克、白菜400克、油麦菜300克、豆腐200克、香菇150克、藕100克

调料:辣椒油、芝麻酱、甜面酱、花椒油、韭菜花、腐乳

做法:1、将菊花用温水浸泡五分钟后捞起备用

2、将大部分鱼肉剔出,把剩下的留有少量鱼肉的鱼骨和姜片放入锅中,加入水,煮沸约30分钟

3、捞取鱼骨,把汤舀入暖锅内,作为锅底加入菊花煮沸约两分钟

4、酱料的调制:芝麻酱2勺加清水调开,再加甜面酱1勺、花椒油1勺、韭菜花半勺、腐乳半块、辣椒油适量,调匀即可

厨房小语:1、蔬菜依自己的喜欢搭配

2、酱料的调制,也可依据自己的口胃调配

酱料的调制:

来源:每粒坚

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