羊肉这货,味道很有特色,清炖羊肉煮好喝的妙招

时间:2020-02-14作者:101健康网分类:健康知识浏览:20评论:0

羊肉这货,味道是很有特色,羊肉汤煮好喝的妙招:清炖羊内

冬,已向纵深而去,寒凉已扑面而来。此时的羊肉,性温,不仅可以增添人体热量,抵御严寒,而且还能增添消化酶,辅助脾胃消化,起到抗衰老的作用。

岁数越长,越喜欢清淡了。

现在,大甜大咸,它离我而去,留下的只是味蕾上的影象了,以“微甜”、“微辣”、“清淡”成为烹饪食物的准则。

清炖羊肉,中国古代医学以为,羊肉是助元阳,而萝卜性平和,所含的多种酶,能剖析致癌的亚硝酸胺,炖羊肉的时刻都市加一点萝卜,也可吸收羊肉的膻味。

沸腾的砂锅里白气袅袅,严寒让轻吹浮动的热气,在玻璃窗上天生一条条水珠淌下,另有散发出食物刚刚煮熟时的香,一缕温情脉脉地的软香,那是人世的平稳,它使浮躁的心情逐渐清闲下来。

低眉间,一碗清炖羊肉,汤色奶白,清香醇浓,香气弥漫。

把羊肉汤煮好喝的方式:

羊肉这个货,味道是很有特色的,最显著的就是它的膻味,不喜欢的人最忍受不了的也是这个味。

首先,羊肉与清水的比例一定要搭配合理,比例应该控制在1:1肉太少,水多,熬制出来的汤不浓,控制好羊肉与清水的比例,才气熬制出最理想的羊汤。

将切好块的羊肉放入温水中浸泡半小时之后冲洗(注重水温不能太热,用手试着和自己体温差不多就可以),尽可能的将血水冲洗清洁,频频两次就差不多了。将冲洗清洁的羊肉倒入沸水中,煮沸后捞出再次冲洗,接下来就可以煮汤用了。

若是想煮出白皙的羊肉,要冷水下锅,使血水充实析出;羊肉逐步熬,脂肪在汤水中加热乳化了(脂肪以极小的油滴形态悬浮在汤里)以是泛起白色。

熬制羊汤时,火候是要害,一定要用大火熬制,用小火熬制出来的是清汤,大火熬出来的的羊汤又白又浓稠。

还可以在熬汤前用一点油把羊肉炒或煎一下,然后加热水,用大火催10分钟,再转中小火,就可以到达效果了。先炒,再煮,就有白汤了。鱼汤同理。大火熬。一定要大火,用文火的话汤是清的。

在熬汤的时刻放一些白色的羊油,一起熬制,很快便会泛起”白色味美“羊汤。

质料:小羊腿1只,净冬瓜150克,粉丝1把。

调料:葱1段,姜1块,盐5克,香菜1棵,鸡精适量。

做法:1、小羊腿剔骨,肉切成小块。

2、冬瓜去皮去籽,切成长方薄片,粉丝用开水烫一下。

3、葱、姜切片。

4、砂锅中放入适量清水,下羊肉与羊骨,烧开后撇去浮沫。

5、放入葱、姜,煲至羊肉烂熟,下冬瓜、粉丝。

6、大火烧开,转小火煲至冬瓜软烂,调入盐、鸡精,出锅后撒香菜即可。

厨房小语:调味料可依据自己的口胃添加,淋点红油也是不错的选择。

来源:八宝黑玉丹

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