豆腐一种全新的口感,配以鲜味的黑椒粒,素食也可以吃的这样小资

时间:2020-02-14作者:101健康网分类:健康知识浏览:22评论:0

香煎黑椒素排

去素菜馆,谁知,当你手捧素食菜谱时,你会明了题目党不只是娱乐八卦中才有,这里才是集大成。眼前晃动的都是:鸡、鹅、鸭、鱼、虾蟹,每样不漏,只是前边挂了一个素字,模拟荤食照样主旋律,幻之有理,那让你食指大动大快朵颐的,不外就是以素油烹制的一块块豆腐、豆干、腐竹。

豆腐,是中国人的发现,豆腐,已随着时代的变迁,形成了一种怪异的“豆腐文化”,现在,已是走出国门,走向了天下,豆腐已经被全球公认为国际性保健食品,这可是有着直追四大发现而去的意味。

孙中山先生终生茹素,深谙营养康健之道,这与他早年悬壶行医有关,他一生提倡吃豆腐,台湾的素食传统,素食遗风便泉源于孙中山先生。

豆腐,是一个优美的意外,淮南王刘安意外发现的豆腐,成为了素食的主要食材,也是素食中的优质卵白的泉源,豆腐,一身清淡百味香,让素食有锦上添花之妙。

正如,周作人在《吃菜》一文中写道,素食主义,可以分作两类,其中一类是道德的,并不是不吃肉,只是多吃菜,其缘故原由大约是由于崇尚素朴清淡的生涯。

素菜可分为:寺院素菜、宫廷素菜、民间素菜三种。佛门弟子食斋如蔬,是在于戒杀护生,尔后养成大慈大悲的佛性。宫廷素菜,是天子在祭祀祖先或遇重大事件时,食素,使心地纯一诚敬。

民间食斋大多是怀着“一箪食、一瓢饮,不以物喜,不以己悲”的情怀食斋菜。只是在素朴的菜蔬食物中,充满对生涯的热爱,崇尚一种清淡质朴、康健清新的生涯方式。质朴永远比华美更靠近真实。

实在,素菜在中国饮食文化内里算得上是一种菜系了,看过《西游记》的人,是否还记得,第一百回中有一个素菜单:烂煮蔓菁,糖浇香芋。蘑菇甜蜜,海菜清奇。几回添来姜辣笋,数番办上蜜调葵。面筋椿树叶,木耳豆腐皮。石花仙菜,蕨粉干薇。花椒煮莱菔,芥末拌瓜丝。已是把素食描绘出一个绝妙的境界,令人惊叹不已。

香煎黑椒素排,用小火细细煎至金黄色,伴随着豆腐的浓郁香气,另有西芹、香菇的清香,一口咬下去,是一种全新的口感,味道与真的肉味异常相似,配合鲜味的黑椒粒,给人莫大的惊喜,素食也可以吃的这样小资,绝不会信赖它真的是素食。

菜谱:

质料:北豆腐300克,西芹1棵,香菇3个,面包糠100克。

调料:盐3克,糖5克,香油5克,淀粉10克,黑胡椒粒适量。

质料图:

做法:1.西芹、香菇切末。

2.豆腐碾碎放入大碗中,西芹、香菇放入碗中。

3.放入淀粉。

4.将豆腐泥拌匀。

5.取一团豆腐泥,压成饼,粘上面包糠。

6.做好所有素排一起再下锅。

7.锅放油,放入素排,煎至一面定型后方可翻面,煎至两面金黄。

8.将煎好的素排上,磨上黑胡椒碎即可。

厨房小语:1.淀粉的用量要根据豆腐的老嫩适当调治,能顺遂捏成饼即可。

2.黑胡椒最好现磨的,味道更浓郁,没有可用黑胡椒粉。

来源:九味蛰虫丹

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