蛋黄含胆固醇,高胆固醇人不敢吃,可有些专家说蛋黄可以吃但不能吃多,到底能不能吃呢?

时间:2021-11-13作者:101健康网分类:健康知识浏览:16评论:0

蛋黄含胆固醇很多,对于高胆固醇的人能否吃,首先要看高胆固醇血症的严重程度,一般情况下是没有问题的,但是高胆固醇血症如果非常严重的情况下,医生会建议不要吃蛋黄并且严格的限制胆固醇的摄入,这种情况也是极为特殊的,管控的比较严格。不过对于一般情况下的高胆固醇血症的人来说,蛋黄正常吃是没有问题的,毕竟胆固醇也是人体必需的影响素之一。

胆固醇对于人体的影响可以分为两类,一类是好的胆固醇,一类是坏的胆固醇,与字面的意思是一样的,1)好的胆固醇可以转变为胆汁酸,对于脂肪的消化吸收起到重要的作用。2)可以转变为维生素D3促进钙磷的吸收有利于骨骼的生成。3)还能转变为类固醇激素,也就是转变人体的激素。等等作用,所以胆固醇的摄入不都是有害的,尤其是胆固醇在人体中的来源有两个,一个是外源性的也就是我们平时摄入的,还有一种是内自身合成的,而这种内源性的胆固醇合成占比为60%,供人体所需,而在外源性胆固醇摄入过多时,其实身体是有自我调节机制,减少内源性的合成的,所以对于高胆固醇血症的人来说,每天一个蛋黄完全没有问题的。



那么再说说另外一种情况就是坏的胆固醇,其实坏的胆固醇才是威胁血管健康的最大因素,也更容易沉积在血管内壁内皮当中,拿蛋黄举例子,如果是蒸煮炖的蛋黄正常吃是没有问题的,但如果是煎炒炸,那么这类胆固醇经过高温油烹饪会变性,建议高胆固醇血症的人最好不吃,另外对于油炸类的食物,尤其是动物性食物都最好少吃或者不吃,但是正常情况下用蒸煮炖的方式做出来的蛋黄就可以放心吃了。

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