鸡蛋有没有保质期,保质期过了对人体有伤害吗?

时间:2021-10-14作者:101健康网分类:健康知识浏览:33评论:0

鸡蛋有没有保质期,保质期过了对人体有伤害吗?鸡蛋没有严格意义上的保质期,但是当然是越新鲜越好。鸡蛋是否新鲜与保存环境也有很大的关系,因为鸡蛋壳看似是一种隔绝外部一切的物质,但其实,鸡蛋壳也能透过很多东西,比如细菌,如果储存不当,鸡蛋液会发生变质,而变质的鸡蛋是绝对不能吃的。

鸡蛋里面有一种溶菌酶,可以抵抗侵入的细菌。但是随着环境的变化如:湿度/温度/贮存方法和时间的影响,也会发生腐败变质。所以鸡蛋仔贮存的过程中还分很多种类,如:陈旧蛋/热伤蛋/血筋蛋/白蛋/裂纹蛋/散黄蛋等等。下面我们一起看看这些不同的鸡蛋,究竟还能否食用。

怎样鉴别鸡蛋还能否食用?

1.陈旧蛋,因为放的时间较长,因此会出现空头蛋,这种蛋没有变质是可以吃的。

2.热伤蛋,其实就是没有受精的蛋,受高温影响胚胎膨胀,胚胎的周围会有一些小黑点或者黑丝,黑斑,没有异味,也没有变质,一般这种也是可以吃的。

3.血筋蛋,在热伤蛋基础上,继续受到高温的影响,就变成来血筋蛋。血筋蛋的蛋黄不在中心,蛋的大头或者蛋黄裳有明显的黑丝或者黑斑。而受精的蛋,在受热影响后,蛋黄上会有红血圈/血丝,蛋白比较稀,只要蛋无异味,去掉血筋后,还是可以吃的。

4.白蛋,指孵化2~3天未受精的蛋,这种蛋的蛋壳发亮,气孔较大,空头有黑影,表面光滑,分量较轻,但是可以食用。另外孵化10天左右,蛋白内已经有血丝或者血块,这种蛋如果去掉血丝和血块也是可以食用的。

5.裂纹蛋,将这种蛋三个放手里轻轻碰撞,会有“啪啪声”,这种蛋事在储存/包装以及运输过程中的振动和挤压熬成的,短期之内可以食用,但是时间长了很容易变质,就不能食用了。

6.散黄蛋,这种比较常见,但是有两种情况,一种主要是由于激烈的振荡导致的,这种蛋如果没有异味是可以食用的。但是另外一种情况是放的时间过长,细菌或者霉菌进入蛋体内导致的,如果无异味,经高温烹调可以食用,但是有些会有臭味,那么就不能再食用了。

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