素食者可以每天吃鸡蛋吗?

时间:2021-10-11作者:101健康网分类:健康知识浏览:32评论:0

素食者可以每天吃鸡蛋吗?当然可以,素食者也分全素以及蛋奶素,蛋奶素的人是吃鸡蛋和牛奶的,而鸡蛋中本身富含的营养素就非常的丰富,可以帮助素食者补充一些营养,素食者其实也存在一些问题,因为不吃动物性食物,各种肉类,因此很容易缺乏某种营养素,如叶酸/维生素B12/铁等等,而这些营养素也会带来很多潜在的健康隐患,因此饮食要注意调整。

通常缺乏铁容易导致缺铁性的贫血,因为植物中所富含的铁多为三价铁,不能被人体直接吸收,需要通过维生素c转化为二价铁才能被身体所吸收,因此吸收利用率是比较低,因此需要格外的注意。不过有一点比较麻烦的是如果长期素食会容易缺乏叶酸和维生素B12,这两种维生素的缺乏,极容易导致“巨幼红细胞贫血”,这种贫血也被称为恶性贫血,而这种贫血只能通过补充这两种维生素来调整,这两种维生素几乎只存在于动物性食物中,尤其是维生素B12。不过有一种食物比较特殊,发酵的豆制品,如纳豆/豆豉/豆瓣酱甚至是酱油,因此对于素食者来说,注意这些食物的搭配。

另外缺乏叶酸及维生素B12还容易造成高同型半胱氨酸血症,这个值时衡量50多种慢性疾病的风险的,值越高,慢性疾病的风险也就越高,并不是素食者就一定是健康无风险的,因此这个也要引起重视。

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