大蒜做熟后还有抗菌性能吗?

时间:2021-10-10作者:101健康网分类:健康知识浏览:50评论:0

大蒜做熟后还有抗菌性能吗?当然有,大蒜中富含蒜氨酸,这种蒜氨酸在酶的作用下产生大蒜素,并且具有一定的抗菌性以及减慢心率/增加心脏收缩/扩张末梢血管/利尿/抑制动脉硬化等作用,而大蒜又是高钾低钠的食物,因此还有降低血压的作用。大蒜的抗菌性是靠大蒜素来执行的,这种含硫的化合物,具有广谱抗菌的作用,如:葡萄球菌/链球菌/脑膜炎双球菌/肺炎球菌/白喉杆菌/痢疾杆菌/大肠杆菌/结核杆菌/伤寒杆菌/副伤寒杆菌/霍乱弧菌等等15种细菌有明显的杀菌作用。生吃的效果最好,不过要想发挥更好的总作用,需要将大蒜切开放置几分钟,使蒜氨酸充分的经过酶的作用产生大蒜素,这样才能更好的效果。

虽然大蒜素怕热,在加热的过程中会损失一部分,但是不代表吃熟算没有作用。因为大蒜并不适合所有人吃,有一些肠胃疾病的人以及有眼疾/白内障/口齿咽喉病和有痔疮的人都不适宜吃大蒜,尤其是生蒜,而熟蒜相对刺激性较小,还可以少吃一些,既不会对身体造成什么影响,又能起到一定的抗菌作用。

而对于普通人来说,大蒜一次性也不适宜吃太多,大蒜是有很强的刺激性的,如果一次性吃的过多,同样会刺激肠胃,并且还容易导致食道与胃之间的阀门LES括约肌的松弛,容易引发胃酸反流,这也是很多人吃蒜吃多了会烧心的原因。最好每天吃生蒜不超过2瓣。

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