长期只吃蔬菜,不吃鸡蛋和肉类,会怎么样?

时间:2021-10-06作者:101健康网分类:健康知识浏览:39评论:0

长期只吃蔬菜,不吃鸡蛋和肉类,会怎么样?长期支持蔬菜,连鸡蛋都不吃的人,基本上就是全素食者啦,全素食者如果不做好营养的搭配,会引发出来很多的问题,最常见的就是贫血了,尤其是一种并不是很普遍的贫血叫“巨幼红细胞贫血”,这种贫血也叫做恶性贫血,这种贫血与缺铁无关,而是由于缺乏维生素B12和叶酸所导致的。

虽然红肉中的铁比较丰富,但是蔬菜中也富含铁,可以从蔬菜中去补充,蔬菜中的维生素c可以将植物中的三价铁转化成二价铁以供人体吸收,但是维生素B12几乎只存在于动物性食物中,如果不吃肉类,长期很容易导致缺乏,从而引发巨幼红细胞贫血,因此对于纯素食者来说,一定要格外注意饮食的搭配。

对于维生素B12来说,虽然几乎只存在于动物性的食物中,但是有几种食物中还是可以摄入到的,在发酵的豆制品中就富含维生素B12,如:豆豉/豆瓣酱/纳豆甚至是酱油,但是需要注意的是,除了纳豆以外,其余的发酵豆制品中富含的盐比较多,吃的过多容易引发高血压等疾病,因此可以每天适量的吃一点纳豆,以及其他的豆制品。不过还是建议逐渐把食物丰富起来,这样身体才能吸收到充足的营养,也不会产生各种营养素的缺乏症。

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