剩米饭也能华美逆袭,色香味俱全勘称惊艳

时间:2020-02-10作者:wanhu分类:健康知识浏览:55评论:0

番茄锅巴虾仁

现在的孩子,零食丰盛的真是奢侈,要什么有什么,有着奢侈的幸福,透着中国人对孩子一种什么都可以纵容的亲。

经常对着繁花似锦的零食无从选择时,就会想起自己的童年,想起那时母亲给自己做的零食:锅巴。

童年时,由于怙恃的事情流动性大,随怙恃在江浙一带生涯。那时,没有什么零食吃,母亲就用吃剩下的大米饭做锅巴,母亲做锅巴可以说是我童年生涯中最值得依恋的一件事。

时至今日,回头看看过去少年影象步履所留的残迹,依然可以记起锅巴的焦香味,依然是清晰可辩,回味起那时的锅巴香,幸福感也是依然。

那个时刻,每次母亲做锅巴时,我就会咽着口水,扒着锅沿巴巴的看着。母亲把大米饭盛出来,放到案板上,撒上一点点水,用饭铲轻轻的按成薄薄的片,再用刀切成小块,锅里淋少许的油,将米饭压成的薄片放入锅中,小火细煎,看着白白的米饭,逐步的酿成金黄酥脆,粘着淡薄的油光,等着犒赏我们姐弟几个顽皮却清寒的孩子。

那个时刻,虽然是那么的爱吃锅巴,可每次我都舍不得很快地把它们吃掉,而是一小片一小片的细细的品味,让焦黄暖香的锅巴细细的滑过舌尖,在唇齿间留下回味。

每次闻着锅巴散发出来的清香,望着逐渐削减的锅巴,心中都市升起一种幸福感,以为自己是世界上最幸福的孩子,仅仅是由于自己有别人所没有的锅巴饭。

现在,锅巴可在阛阓里能买到,不再是什么稀罕物了,细细回味,那些粘在锅巴上的回忆,最单纯,最亲热,随着那些影象的回落,微微怪时间不能保留情绪,带有莫名其妙的惆怅的痕迹,更像是非的旧电影,什么时刻想起都有刹那间难忘的时刻。

这么多年来,我虽得到了母亲的真传,可总也做不出母亲的那种味道。感受远远没有母亲做的好吃,似乎少了些什么。

那种余香绕舌,那个中滋味只有我自己才气体会。

菜谱

质料:虾仁100克,鸡蛋1个,熟米饭 200克,熟豌豆30克。

调料:番茄酱30克,淀粉3克、糖10克,盐2克,姜3片。

做法:1.熟米饭放到保鲜膜上,再盖上一张保鲜膜,把米饭压成扁片

2.然后切成 4cm 以内的片

3.锅中放油,待油温温升到六成,将压好的米饭片放入锅中煎炸至两面金黄,捞出沥油,制成锅巴。

4.虾仁洗濯清洁,加入少许的盐、鸡蛋清、淀粉搅拌平均。

5.锅中放少许油,油到了六成热,放入虾仁滑炒,出锅备用。

6.将锅中再次放入底油,放入蒜苔、番茄酱煸香。

7.加入适量清水,放入炒过的虾仁,豌豆,调入白砂糖、盐,略煮两分钟,用水淀粉勾芡出锅。

8.浇到炸好的锅巴上即可。

厨房小语:米饭只要略略压实保证煎炸的时刻不散就好。

来源:九味蛰虫丹

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