《清平乐》第14集中赵祯吵着要吃的鹿肉脯到底有什么功效?

时间:2021-03-22作者:101健康网分类:健康知识浏览:141评论:0

第14集中,赵祯吃饭时,怀念起曹丹姝酿的酒和她亲手做的鹿肉脯,便打发下人去找曹丹姝讨,曹丹姝只把酒给了赵祯,不肯为赵祯做鹿肉脯,只是把做鹿肉脯的方子给了御厨房。

那么,鹿肉脯到底有什么功效呢?

鹿肉是高级野味,肉质细嫩、味道美、瘦肉多、结缔组织少,可烹制多种菜肴。鹿肉含有较厚实的蛋白质、脂肪、无机盐、糖和一定量的维生素,且易于被人体消化吸收。

鹿肉首见于《名医别录》,华佗云:“中风口偏者,以生鹿肉同生椒捣贴,正即除之”。《本草纲目》纪录:“鹿肉味甘,温,无毒。补虚赢,益实力,强五脏,养血生容。”李时珍云:“鹿之一身皆益人,或煮或蒸,或脯,同酒食之良。大致鹿乃仙兽,纯阳多寿之物,能通督脉,又食良草,故其肉、角有益无损。”药食两用,中草药配伍,做药膳,食用方式多样。

鹿肉性温顺,有补脾益气、温肾壮阳的功效。中国传统医学以为,鹿肉属于纯阳之物,补益肾气之功为所有肉类之首,故对于新婚夫妇和肾气日衰的老人,吃鹿肉是很好的补益食物,对那些经常手脚冰凉的人也有很好的温煦作用。鹿肉具有高蛋白、低脂肪、含胆固醇很低等特点,含有多种活性物质,对人体的血液循环系统、神经系统有优越的调节作用。

食用鹿肉的禁忌

鹿肉不宜与雉鸡、鱼虾、蒲白同食,癌病患者不宜与鱼虾同食。

鹿肉与鲇鱼不能同食。陶宏景曰:“鲇鱼不能合鹿肉食,令人筋甲缩。”鲇鱼含有厚实的酶类和其他生物活性物质,而鹿肉中的某些酶类和激素,易与之发生不良的生化反映,晦气于身体康健,甚至会影响到周围神经系统,以致筋甲缩。

鹿肉与鲍鱼不能同食:《饮膳正要》中纪录:“鹿肉不能与鲍鱼同食。”鲍鱼性味甘平,无毒,具有开胃、下膀胱水之功效。《本草纲目》纪录:“鹿肉不能同雉肉、菰蒲、鲍鱼、虾食,发恶疮。”从食物药性来看,与鹿肉并不相背。但从食物生化角度思量,鹿肉不宜与鲍鱼同食。

鹿肉与野鸡不能同食。苏颂说:“能动痼疾,不能合野鸡、野猪肉食,令人生癞。”野鸡肉酸而微寒。《日用本草》纪录:“雉性平,微毒,秋冬益,春夏毒,有痢人不能食。”李时珍曰:“春夏不能食者,为其食虫蚊,有毒也。”鹿肉甘温补阳,与野鸡的食物药性相克。另外,二者同食后会发生某些生化反映,对康健晦气。

鹿肉与蒲白不能同食。《金匮要略》纪录:“鹿肉不能合蒲白作羹,食之发恶疮。”蒲,又名香蒲,生长于池泽之中,春天的时刻发芽生长,其茎白嫩,并可以食用,可以作羹,亦可蒸食,味道十分鲜美。蒲白性寒,味甘,具有去燥热、利小便、止消渴之功效,可治口中糜烂,乃凉性之物;鹿肉甘温,从食物药性来看,二者的性味、功效有所不合,一样平常不宜同食。

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