烤肉的鲜味不能阻挡,若何平安、康健的烧烤呢?

时间:2020-11-25作者:101健康网分类:健康知识浏览:252评论:0

炎天到了,伴随着浓郁、鲜味的烧烤/烤肉气息在空气中飘零~~~~

烧烤是一种传统的烹饪方式,它也是最康健的烹饪方式之一;然则,它也伴随着一些不利因素,好比未煮熟的食物或准备不充分的肉类会导致严重的结果---食物中毒,另有经常吃烧焦的烤肉会增添患癌的风险,等等。。。。

每年都有许多人被诊断为食物中毒,缘故原由通常是由于吃未煮熟的肉、家禽和其他动物肉类产物。由于它内里含有细菌,如大肠杆菌和沙门氏菌,这都是是鸡肉、牛肉等肉类寄居者。若是烹饪温度达不到足以杀死这些细菌的温度,食用后就会导致吐逆、胃痉挛、腹泻等消化道我能提。

若是严重的食物中毒,甚至会危害生命!

烤肉和癌症的关系

你可能知道,历久食用烧烤或者烤焦的肉类食物会增添患癌的风险。为什么呢?

1、当肉、家禽、猪肉或鱼在火焰或高温下煮熟时,肌肉蛋白质就会发生反映、转变,形成一种杂环胺(HCAs)的化合物。HCA已经被证实会引起细胞DNA的转变,从而导致某些癌症。

2、当肉中的脂肪滴到烤架的燃烧物(好比煤炭、木料)上时,它会燃烧并发生烟雾,同时也会发生一种含有致癌的化学物质--多环芳烃(PAHs)。当烟雾升起时,这些化学物质也会粘附在食物上。

研究解释,食用烧烤、烤肉会增添患癌的风险,包罗结肠癌, 前列腺癌、胰腺腺,胃癌等等,尤其是烤焦的肉类。一项研究发现,定期食用烧焦肉会增添胰腺癌的发生几率高达60%。

热狗和香肠这些加工过的肉类含有硝酸盐和亚硝酸盐,这些化学物质也会导致前列腺癌、胰腺癌和其他癌症的风险升高。

那么,怎么样才气不舍弃鲜味的烧烤呢?怎么样才气把危害降到最低呢?

下面是一些关于若何准确的、康健的烧烤的小窍门,让你加倍放心的享受野炊、野外烧烤给你带来的兴趣~~~

1、预防食物中毒从准备最先

a、只管离开食物。只管把食物分睁开以后洗濯,制止群集成团,那么内里可能就会隐藏着更多的细菌等有害物质;

b、只管清算清洁。在准备食物和处置生肉之前,用温水和肥皂洗手至少20秒,洗濯食物也要只管多洗几回;

c、保持低温。把肉和家禽放在冰箱里,直到马上准备上烧烤架或者下锅。

d、只管煮熟。不要着急食用,只管延伸烹饪、烧烤时间,尤其是肉类,不能简朴的以外部颜色来判断是否煮熟,烹饪温度只管要到达要求,各种类型食物温度要求不一样,然则一般来说,到达75摄氏度就应该没什么大问题;

2、切掉肉类外面可见脂肪。

从瘦肉最先,切掉所有的肉类可见的脂肪。这不仅会使肉更康健,而且还会限制烧焦肉的黑斑。

3、烤前放进微波炉。

将肉放在微波炉中烤2分钟,可使HCAs降低90%。微波处置后,可以削减脂肪滴入燃烧物。

4、保持燃烧物透风。

有足够的氧气可以使燃烧物燃烧完全,削减CO的发生。

5、用锡纸。

用锡纸可以削减脂肪滴入燃烧物,也可以削减有害气体粘附在食物上面。

6、每分钟翻一次肉。

快速旋转将有助于防止HCA的形成。

7、在你吃烤肉之前,只管切掉所有烧焦的部门。

8、每次使用后都要彻底洗濯烤架,以消灭粘在烤架外面上的任何烧焦的食物。

9、当你不吃食物的时刻,只管要把食物盖起来,以防止野外昆虫进入食用或者留下残留物。虫子的脚和身体上有许多细菌,自然会污染你的食物。

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