虾要趁新鲜吃,10分钟完成番茄鲜虾粉,色香味营养俱全

时间:2020-05-30作者:101健康网分类:健康知识浏览:72评论:0

我有几个这样的同伙:

“我现在一看到鱼啊、虾啊、蟹啊,就想吐。由于小时刻家里太穷了,穷得都吃不上饭,只有过年才气吃顿肉。饿了,就只能吃海鲜填饱肚子。”

我咽到一半的茶水差点没喷出来,不带这样子炫富的。

实在,也不能怪他们,他们说的是真话。我们这里是滨海小城,我这几个同伙,从小就住“海景房”,出门即是海,伸脚就有浪。

但,穷也是真的,光脚丫、补丁裤,米面是不够吃的,肉也是奢侈的,只有海鲜是免费的。

那时刻,城里人还没有这么热衷吃海鲜,也还没有禁渔期,只要织个网,造个船,海鲜保准管够。

我们是93年,随爸爸的工作调动,才来到这个滨海都会。妈妈回忆说,刚来的时刻,市场上的皮皮虾,2、3块钱一斤都没人吃。现在,二三十一斤也抢破头。

社会就是这样子,风水轮流转。现在,海鲜的身价节节高升。

价钱,没有阻止城里人对海鲜的热爱,甚至,吃到海鲜有濒临灭绝的危险,以是,不得不出台了禁渔期。

禁渔期,就犹如“饥饿营销”,憋了那么久吃不到海鲜,一开海,人们吃得更疯狂。禁渔期也从一个月到一个半月,又到两个月,今年,足足有三个半月。

我那些从小吃海鲜吃到吐的同伙,虽然自己不吃,但喜欢买来送给我们吃。

今天,我又欣喜的收到了2斤大虾。

来到这个海边都会,我才真切的明了,什么叫【生猛海鲜】。

这张照片我拍得着实不容易,刚让它们排好队,还没来得及拿起手机,有两只虾弓身一跃,蹦到水池里了。我把它们抓回来,排好队,手机刚拿起来,又一只虾,“嘣”的一声,又跳到砧板上了。频频好几遍,最后,一边抓着手机,一边摆队形,用迅雷不及掩耳之势,终于拍出这张照片。

海鲜,就是要趁新鲜,才气品尝到它的鲜美。

我用10分钟,快速的做了一顿【两菜一汤+主食】的午饭,不仅色香味俱全,营养也很厚实。

番茄鲜虾粉,俘虏你的胃

质料:大虾6只,猪肉8片,番茄半个,青菜一把,鸡蛋1个。新鲜河粉3两。大蒜几瓣,葱、香菜各1根。

调料:豆豉1小勺,油、生抽、蚝油、白胡椒粉适量。

做法:

1、大虾去头、尾、虾肠,洗净,备用。猪肉切片,用少许油、生抽腌制片晌。

2、大蒜剁蓉,葱、香菜切末,番茄切片。青菜洗净,摘段。

3、油锅烧热,先下蒜蓉、豆豉爆香。动作要快,要不蒜容就炒糊了。油不要烧得太热,或关小一焚烧,也可以制止炒糊。

4、下虾仁炒至微微变色。虾是稀奇容易熟的食物,只要往返翻炒几下就好了。

5、把虾仁推到一边,加入猪肉片,炒至变色。肉片切得薄一点更容易煮,口感也更好一点。

6、入番茄,炒软。用油炒,可以使番茄中不溶于水的番茄红素消融出来,不仅可以使汤色显得更浓郁,番茄红素照样一种强抗氧化剂。

7、加入青菜,炒匀。绿叶菜都是很容易熟的,不用炒良久,翻炒几下就好了。青菜加热时间太长,维生素就不剩多少了。

8、加入河粉。炒匀。河粉异常柔软易碎,翻炒时不要太用力。下河粉前可以先往锅里加一点点水,让菜里有点汤汁,河粉炒起来就不容易粘锅了。

9、倒入适量蚝油,炒匀。由于豆豉已经对照咸了,以是只需加点蚝油就好,不用再加生抽或盐了。喜欢吃辣的可以加点辣椒或辣酱。

10、加入一碗清水,煮至沸腾就可以关火盛出了。

进阶小窍门:

①出锅后,撒上一点白胡椒粉,异常提味。

②煎个荷包蛋,盖在上面,更有食欲。稀奇适合长身体的小宝、毕业班的学生、哺乳期的宝妈、消耗稀奇大、需要更厚实营养的人。

③最后,撒点葱花、香菜末粉饰一下。有滋有味,有情调。

下面进入答疑环节:

1、问:不喜欢葱花、香菜,就不用放了吧。

答:美食只有两个评判尺度,一是康健,二是喜欢。不要葱花、香菜,不影响这碗粉的营养,不喜欢就不要放了。然则可以放点紫菜末、芝麻、辣椒末等粉饰一下。食欲,往往都是从视觉最先的。

2、问:我们这里没有河粉,用面条可以吗?

答:固然可以,米粉面条是一家,它们的做法可以相互借鉴。米粉的利益是,它自己就是熟的,以是只要汤一煮开就可以关火了,而且米粉柔软,异常好消化,是脾胃欠好的人异常理想的主食。面条要煮的时间长一些,水可以稍微多加一点。建议另用一锅清水,先把面条煮至8分熟,再放到汤里煮,既可以节约时间,又制止面汤过于粘稠。

3、问:煎蛋太热气了,怕上火,水煮蛋可以吗?

答:固然可以。若是是煮粉,要先打蛋进去,把蛋煮熟,再下河粉,由于河粉自己就是熟的,而且稀奇软,不能久煮。若是是煮面条,蛋和面条可以同时下锅,或蛋比面条先下锅。蛋熟了,面也基本上熟了。也可以另用一锅清水,把蛋连壳一起煮熟,再剥去蛋壳,把蛋切成两半,摆在米粉或面条上也很悦目。

4、问:不喜欢吃番茄,可以不放吗?

答:实在番茄在这里基本上没有什么太大的味道,主要是用来调色的,加了番茄的汤汁,显得异常浓郁,颜色也稀奇悦目,可以增进食欲。番茄自己所含的营养素,也有提鲜的作用。若是不喜欢吃番茄,煮好后,把番茄挑出来不吃就好了。

5、问:不用加料酒、生姜去腥吗?

答:生猛新鲜的大虾,是没有什么腥味的,不需要特意加调料去腥。若是用的是冻虾,可以加一点料酒和生姜腌制一下去腥。

若是另有其它问题,迎接在谈论区留言。营养师的美食天下,没有什么不可以分享的。

我是国家一级公共营养师兰心,既关注什么好吃,更关注怎样吃得更康健。迎接你也关注我~

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