劳累了一天,不想再花1、2个小时和锅碗瓢盆打交道,这样吃可以吗

时间:2020-05-27作者:101健康网分类:健康知识浏览:94评论:0

这样的苦恼,你有吗?

早餐被越来越多的人重视,但我们早上的时间又很重要,想吃好,又没时间,成了许多人的苦恼。

晚上回到家,劳累了一天,也不想再花1、2个小时和锅碗瓢盆打交道,可饿了一天又不能不填补点营养。成年人的天下,真不容易。

我很少有这样的烦恼,这算是当营养师的一个利益吧。

快手早晚餐有许多种搭配模式,我最常用,也最喜欢的一种搭配方式,就是粥+蔬菜+鸡蛋。

选择粥作为主食有几个利益:

  • 1、易消化。

早上虽是脾胃适时的时间,消化能力对照好,但经由一晚的休眠,机械刚刚开动,总不能一上来就给它大量的事情,以是早餐应该选择一些好消化一点的食物。

熬夜的人,早上的胃口往往不太好,过于丰盛的早餐,也吃不下去。

粥熬煮的时间较长,口感软烂,胃的肩负就大大减轻了。尤其对于习惯熬夜的人,早餐喝粥更容易珍爱食欲。

晚上消化系统已经下班,消化能力是一天中最弱的时刻,也不适合吃得太厚实、太庞大。

  • 2、粗细搭配。

精米口感虽好,但损失的营养太多,以是现在都提倡吃点粗粮。若是粗粮单独食用,口感粗拙,许多人都不喜欢,也欠好消化。但精米和粗粮掺在一起,就可以大大改善口感,又可以填补精米的营养损失。粥熬煮的时间对照长,相对米饭,粗粮会被煮得更软烂,更好消化,搭配转变多样。

  • 3、填补水份。

一晚上好几个小时没有水份摄入,早上起来,人体处于稍微缺水的状态,早起一杯水,已经成为许多养生人士的不二规则。早起喝点水固然是好的,但光靠一杯白开水也不够,早餐中有足够的水份,无疑能给身体更好的滋润,就像给花儿浇了水就能绽放一样,身体里填补了足够水分,人也舒展开了,可以更好的叫醒身体的各个器官。

日间许多人都一心扑在事情上,基本没时间也想不起来喝水。许多人以为自己日间不渴,晚上稀奇渴,实在就是由于日间没补足水份,事情忙时没以为渴,晚上放松下来了,缺水警报就响起来了。晚餐喝点粥或汤,补水的效果比单纯喝水会更好。

  • 履历分享:

粥要煮的时间相对较长,早上现煮可能来不及,多亏了高科技电器,用电饭煲的预约功效就可以了。晚上临睡前,把米淘洗好,放入电饭煲,加好水,盖上盖子,接通电源,先选择“煮粥”键,再选择“预约”键,早上计划几点吃早饭,算一下间隔时间,定好时间就可以放心的睡觉去了。早上一起来,一锅热气腾腾的粥就煮好了。尤其是粗粮,泡了一晚,又在电饭煲的高压状态下熬煮,一点都用忧郁欠好吃、消化不了的问题。

晚餐煮粥的时间是足够的,电饭煲不需要看火,煮粥煮饭都不是肩负。

早晚餐煮粥,我另有另一个“杀手锏”——白小米。

我们平时吃的小米,一样平常都是黄色的,讲求养生的人也知道小米健脾养胃的效果很好。

实在,小米的颜色不只有黄色,另有白色、紫色、玄色等。我也是成了东北媳妇,才知道,原来通俗的小米竟然也是云云多彩。

豆豆的老家——乌拉街,被视为清朝发祥地,是专门给清朝皇宫纳贡种种贡品的地方,曾经绚烂一时。现在虽然消灭了,但曾经的贡品照样那么出类拔萃。

这里就是白小米最好的产区。而且,到现在仍然保持着传统的莳植模式,产量很低,但保留了白小米最美的滋味。

吉林省异常著名的作家,曾任长春作家协会副主度的杨子忱先生,曾经写过一篇《吉林搜奇五录》的文章,其中有一节专门先容了乌拉街白小米,他这样写道:

“小米,关东特产。关东小米,以永吉产的为最好。永吉小米,以乌拉街为壮盛。乌拉街小米,以杨屯为佳。杨屯小米,粒白如东珠,圆润如满月,粒饱浆足,无论捞饭或煮粥,有饭味,肉透,滑溜,不涩,不滞,爽口。”

寥寥几语,就把白小米的特点与珍贵之处点透。

我就写不出这么优美的语句,只会说“好吃!”。

公公退休前的事情,经常与当地农民打交道。每年10-11月份,白小米收获的季节,公公都市从要好的农民同伙那里直接购置一些白小米寄给我们。

话说,我第一次吃白小米时,乍一看,以为是大米粥,仔细一看,米粒又比大米小得多,长得像小黄米,但却是白的。

白小米粥吃起来很软,一点没有粗粮的粗涩感,清香甘甜。虽然不粘,然则米油很厚实。米油就是粥煮好后,放置片晌,粥面上会凝结成的一层皮,也叫粥皮。白小米粥的粥皮稀奇厚。

“粥皮”在中医上的职位稀奇高,把它当成“代参汤”。古代,有钱人家给病人喝参汤,而穷人家就喝“米油”。

清朝名医王孟医在《随息居饮食谱》中写道:“故贫人患虚证,以浓米饮代参汤,每收奇绩。若人众之家,大锅煮粥时,俟粥锅滚起沫团,醲滑如膏者,名曰米油,亦曰粥油,撇取淡服,或加炼过食盐少许服亦可,大能补液填精,有裨羸老。至病人、产妇,粥养最宜。”

记得小时刻,家里煮的粥,外婆总要把那层粥皮舀到我的碗里。由于粥皮软软滑滑的,我也喜欢吃,没想到我把最精髓的部门吃了。

白小米的几个优点,瞬间征服了我。

  • 1、口感最软的粗粮。

白小米是实打实的粗粮,从谷壳里“蹦”出来之后,不经由打磨,完完整整的出现在我们眼前。粮食里的纤维素、B族维生素都保留得完好无损。

这是大多数粗粮的配合优点。但白小米最难过的是,口感一点都不粗拙,没有其它粗粮的瑕玷。异常好消化,哪怕是刚满1岁的小宝宝,照样没有牙齿八、九十岁的老人,都不怕消化不了。

难怪清朝时,乌拉街的白小米悉数都纳贡到宫里了。而且,也不是皇宫里的每个主子都能吃到的,除了皇上、皇后和太后,就只有生下皇子、皇女的嫔妃们才气获得的犒赏。

许多区域仍然保留着产后喝小米粥的习俗,由于小米养胃,产后产妇身体虚弱,脾胃也是虚的,着急用大补之物,消化欠好,反而补不出效果。先喝点小米粥,养养胃,脾胃先恢复了,鸡汤、鱼汤、猪蹄汤才气消化吸收得好。

白小米比通俗的小黄米,在养胃的能力上更胜一筹。白小米的产量也极其有限,以前,老百姓都是吃不到的,现在好了,都已经飞入寻常百姓家了。

每年白小米上市的时刻,许多周边的人都市驱车到农户家里买些白小米,给刚生完孩子的家人补身体。

虽然,白小米只是一种通俗的粮食,但康健的饮食,不是由名贵的补品组成的,而是这些最通俗最常见的食物。

  • 2、稀奇容易煮。

粗粮一样平常都对照难煮,又要提前浸泡,又要延伸熬煮时间。但白小米完全没有这个问题,甚至比打磨得很精致的大米还要好煮。

这是我稀奇喜欢早餐煮白小米粥的缘故原由之一。早上起来,先把米淘洗好,放到砂锅里,加上水,开大火,2-3分钟开锅后,改小火。接下来,上茅厕、刷牙洗脸或准备早餐的其它食材都可以。

10-15分钟后,白小米粥就煮得软软的了,你说我怎能不喜欢呢。

一样平常我还会再加点大黄米、小玉米碴、芋头、地瓜等一起煮,更有营养。

  • 3、不怕糊锅。

明火煮粥最怕的就是粥会糊底,要经常搅动。等水开后再下米,也可以制止糊底。

但白小米是懒人的福音,没有那么多讲求,淘洗好了,直接下锅就行,甚至连搅都不用搅,10-15分钟后等着喝粥就行。

这么省事的白小米,我为什么不喜欢呢。

关于喝粥,许多人另有这样的疑问:

  • 1、喝粥不扛饿。

相对米饭、面条、云吞、饺子、饼等其它类型的早餐,粥的饱腹感确实差一些,消化快,饿得也快,而且水份含量也对照多,有些人喝了粥就爱往茅厕跑。

实在这个问题是可以平衡的,我煮粥一样平常都市煮得对照稠,多放点米,少放点水,粥里没有流动的水份。

另外,再掺点粗粮或芋头、地瓜、山药、莲子之类的食物,也能增添饱腹感。

而且,早晚餐也不是只喝一碗小米粥,还要再配点蔬菜、鸡蛋,这样才有对照平衡的营养,也很扛饿,不会总往茅厕跑。

  • 2、糖尿病人不能喝粥。

我以为粥挺委屈的,它本身又没犯什么错误,是我们人吃得纰谬,就让食物背锅。

为什么说糖尿病人不能喝粥呢?都是血糖惹的祸。大米的主要成分是碳水化合物,原本就很容易消化,最终基本上都剖析成葡萄糖,若是多余的葡萄糖不能转化成糖元,在肝脏和肌肉中储存起来,血液中游离的葡萄糖过高就形成了糖尿病。

再加上粥熬煮的时间对照长,粥里的碳水化合物就更容易被消化吸收,以是由粥酿成葡萄糖的速率更快,糖尿病病人的主要问题实在是葡萄糖的存储问题,存不起来,只能游离在血液中,导致餐后血糖显著升高。

以是,医生会建议糖尿病病人只管不要喝粥。

但实在这并不是绝对的,现在人人吃的一样平常都是精米煮的粥,消化对照快,血糖升得也快。

但粗粮粥就不一样了,粗粮的外层有难消化的纤维素,可以延伸食物的剖析时间,葡萄糖的天生就会慢许多,血糖的颠簸很小。

我们曾在事情中建议有糖尿病的人用发了芽的糙米煮粥,餐后血糖颠簸并不大。

从中医上讲,糖尿病的病因之一就是脾胃的问题,而种种小米都是养脾胃的,脾胃养好了,对控制血糖是有利的。

以是,喝粥,一是要加粗粮;二是不要煮得太稀,糖尿病人也是可以适当喝粥的。

白小米粥可以和种种菜搭配,营养餐就有了。

白小米粥作为主食,和什么菜搭配都不会突兀。但早上时间不多,或晚上已经很累了,配菜也要简朴快速还要有营养才好。我最常用的就是蔬菜+鸡蛋的组合。

蔬菜我偏心绿叶菜,用开水一烫,再加点生抽 、蚝油之类的调料就成了。也可以用蚝油或蒜末简朴炒一下,简朴清新。

鸡蛋的做法许多。我很信服那些天天都吃水煮蛋的人,我吃两天就腻了。

我喜欢蒸鸡蛋糕、番茄炒蛋、韭菜炒蛋、卤蛋、卧鸡蛋、糖醋蛋,偶然也吃个煎鸡蛋。总之,别让我天天都吃水煮蛋。

我今天的早餐,就是这个经典的套路。

今日早餐:白小米芋头粥+凉拌黑木耳+五香卧鸡蛋

  • 白小米芋头粥:

质料:白小米3/5杯,新鲜荔浦芋头100g。

做法:白小米淘洗清洁,放入砂锅。芋头去皮、切丁,加入白小米中,加水。大火煮沸后,改小火,煮约15分钟,关火。

Tips:煮白小米粥原本可以不用搅拌,也不忧郁糊底。但芋头的淀粉对照粘,容易糊底。加了芋头,中途最好搅拌1-2次,

  • 凉拌黑木耳

质料:干黑木耳10g,尖椒1/3个,小红辣椒2个,大蒜4瓣。

调料:八角1个,花椒1小撮。油2勺、生抽1勺、陈醋1勺、白糖半勺。

做法:①黑木耳头天晚上临睡前泡上,早上起来洗濯一下,放入沸水中煮约2-3分钟,捞起,放到大碗里。

②尖椒、小红辣椒切碎,大蒜剁成蒜末,一起装在小碗里。

③锅里放入油,烧热后,改小火,放入八角和花椒,一直拨动。至八角、花椒颜色变暗,关火,把八角、花椒捞出,扔掉。

④将炸好的热油趁热倒入辣椒蒜末中,搅拌平均。

⑤将拌了热油的辣椒蒜末倒入焯熟的黑木耳中,加1勺生抽、1勺陈醋、半勺白糖,搅拌平均即可。口味重的,可以再加少许盐。

Tips:炸八角、花椒时,一定要关小火,一直翻动,不要炸糊了,否则炸出来的油会有苦味。

不习惯吃生蒜,可以把八角、花椒捞出后,把辣椒蒜末倒入热油中翻炒片晌。

有人忧郁早上吃凉拌菜会不会欠好,黑木耳需要用热水焯熟后再拌,只要焯好后现拌现吃,一点都不凉。

  • 五香卧鸡蛋

质料:鸡蛋3-4个。

调料:油,生抽,五香粉。

做法:将鸡蛋打入盘中,淋入少许油和生抽,再撒上一点五香粉,放入蒸锅,蒸10分钟左右,把鸡蛋蒸熟即可。简朴到不需要厨艺。

Tips:也可以蒸熟后,再把生抽淋在鸡蛋上。

晚餐也可以这样吃。

做这样的早餐,不会占用早上许多时间。我一样平常都是起床后,先把粥煮上,再把蛋蒸上,再去上茅厕、洗漱。忙完这些,粥和蛋都好了,再炒个青菜或拌个木耳,营养早餐就上桌了。

这种模式也可以用作晚餐。晚餐不适合吃得太丰盛,身体消化不了那么多,容易长胖,长胖又会带来许多疾病。晚餐若是不能实时消化,又会影响到睡眠,有些人晚上睡眠欠好,实在都是晚餐惹的祸,晚上少吃点、吃得简朴点,保证睡觉时胃是排空的,睡眠质量就会提高。

粥+蔬菜+蛋的搭配,既省时,名堂又多变,还没有长胖的挂念,对厨艺要求也不高,营养也并不比花几个小时做出来的大餐差,这简直是懒人必学之技,人人不妨多试试。

我是国家一级营养师兰心,既关注什么好吃,更关注怎样吃得更康健。图文原创,转载请打招呼。

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