奶奶最特长的14道菜,我吃了20多年,都吃不腻!

时间:2020-05-24作者:101健康网分类:健康知识浏览:16评论:0

一、菜椒笋尖

食材:

竹笋(选嫩的部门)、菜椒

做法:

1、竹笋 开袋后用水浸泡一、二个小时后洗净 如果是新鲜竹笋就可洗净直接用 选前面嫩的部门切成簿片;菜椒切成块状。

2、起锅热油 油略多些 倒入笋尖煸炒 边煸边淋些水 待笋煸至七、八成熟时 倒入酱油、白糖、调味 并放入菜椒 略炒后即可出锅。

二、辣椒炒肉

食材:

五花肉400克;

辅料:

尖椒4个、植物油1汤匙、姜2片、蒜5瓣、生抽1汤匙、老抽1/2汤匙、料酒1/2汤匙、食盐1茶匙。

做法:

1、尖椒切圈,五花肉切片

2、 姜、大蒜切好

3、 锅中少许植物油放入肉片煸炒,炒至肥脂呈透明色,边缘微微焦黄(不要把肉炒得太过火,省得口感发硬)

4、 倒入生抽、老抽和料酒,翻炒

5、最后放入青椒翻炒,加入盐调味即可

三、爆炒麻辣鸡

食材:

鸡半只、辣椒、花椒、姜片、酱油、盐、白糖、油

做法:

1、鸡肉洗净剁块,用盐,料酒将鸡块稍微腌一下

2、锅中倒油比平时多一倍,用小火将辣椒、花椒榨至变色

3、捞出炸酥的辣椒和花椒备用

4、将锅中剩下的油烧热,放入鸡块姜片炒熟后捞出,剩下的油倒掉

5、锅中底油加入榨好的鸡块和辣椒,加入少量的酱油,盐,白糖翻炒平均即可

四、干煸豆角

食材:

豇豆、肉末、干辣椒段、花椒粒、芽菜、蒜、生姜、盐、料酒、酱油、

做法:

1、将豆角洗净折小段,肉末用料酒、生姜末拌匀腌上

2、蒜切片,生姜去皮切片

3、炒锅放油,温热时下花椒粒爆出香味后,把花椒粒铲出不用

4、再放入肉末煸炒至微黄捞起备用

5、倒入干辣椒段、蒜片、姜片炒出香味

6、加入豆角煸炒,中途加适量盐再继续煸炒,至豆角外面微黄收水

7、倒入芽菜末和肉末翻匀,加少许酱油、葱段调味后起锅

五、尖椒马铃薯丝

1、将马铃薯切成丝,放入盆中介入水泡泡;

2、将尖顶椒切成细丝备用;

3、将马铃薯丝捞出来控干水分;

4、锅内油烧热;

5、放入蒜;

6、介入尖椒往返翻炒;

7、放入控好的马铃薯丝;

8、介入酱油、醋、盐大火快炒;

9、炒一两分钟后即可出锅。

六、山药排骨汤

质料:

山药、排骨、葱、姜、盐、料酒。

做法:

1、山药洗净,去皮切断。

2、排骨洗净,锅里加满水,煮开,撇去浮沫;

3、放姜片葱结,加黄酒,转小火;

4、煮20分钟,捡去葱结,放山药,开中火沸腾后再转小火;

5、半小时后加适量盐,煨15分钟至山药排骨酥烂即可。

七、干煸豆角

用料:

扁豆400克,肉末150克调料:干辣椒4个,老抽1大勺, 榨菜 末、花椒、蒜粒、盐、味精各适量。

做法:

1、扁豆两头撕去老筋,掰成两节,洗净,控干。

2、烧热250克油,放入扁豆,炸到扁豆表皮起皱时,用笊篱捞出控净油。

3、另取锅烧热,用1大勺油爆香肉末、干辣椒、花椒、 榨菜 、蒜粒。

4、倒入老抽、扁豆翻炒,扁豆熟透时关火,放盐和味精,炒匀即可。

八、粉蒸肉

用料:

五花肉 一块调料:八角一颗,葱少许, 姜 若干 片 ,料酒少许,辣椒,花椒若干,大米,紫米若干,老抽,生抽,糖,豆瓣酱。

做法:

1、五花肉切片。

2、把肉用料酒,葱,姜,八角腌上。

3、腌上肉以 后 ,准备辣椒,花椒,大米,紫米。

4、把准备好的3放锅里炒。

5、把3放锅里用中火炬大米抄香且变得微黄。

6、用搅拌机把炒好的3打碎。不要搅得太碎。颗粒大些易可。

7、把6倒入腌好的肉里。加入老抽,生抽,糖,少许麻油。拌匀。

8、最后加入一大勺豆瓣酱。再加少许水,使粉湿润。

九、西红柿炒鸡蛋

做法:

1、西红柿切成块,要大小不一,什么形状 无 所谓,鸡蛋打开放入碗中,打匀,放入少许的盐。

2、锅内放入适量的油,等油热了的时刻,倒入鸡蛋液,注重这个时刻,鸡蛋液会自然的凝固。

3、等到这个鸡蛋液都凝固的时刻,用饭铲从鸡蛋的边缘轻轻进入,将鸡蛋翻过来,煎一下。

4、等鸡蛋两面的颜色都出现金黄的颜色时刻,从锅里取出来。

5、把西红柿翻进锅去,翻炒几下,把炒好的鸡蛋放进去,放入少许盐,翻炒几下,出锅。

十、酸辣土豆丝

做法:

1。将土豆削皮,切细丝,泡在水中洗去淀粉,既能制止其变黑,又能使其在炒烧时保持白嫩、爽利。炒前捞出,沥干水分。

2。青、红辣椒去籽、蒂,切成细丝,干辣椒切丝。

3。炒锅上火,加入花生油烧热,放葱丝爆锅,加入干辣椒炒香,再加入青红椒丝、土豆丝,炒至八成熟时加入盐、味精。

十一、青椒炒鸡蛋

做法:

1、把青椒用清水洗净,去籽切成细丝。将鸡蛋打在碗里,用筷子搅散开。

2、锅内放油(40克),烧热,将蛋汁倒入,炒好倒出。

3、往锅内倒入余油,烧热,放入葱花炝锅,随着放入青椒丝,加盐炒几下,见青椒丝翠绿色时,放入炒好的鸡蛋、味精,翻炒平均,用香醋烹一下,即可出锅。

调味,再淋上香油和香醋,炒熟即可。

十二、苦瓜炒肉

质料:

猪里脊,苦瓜,蒜头,盐

做法:

1.苦瓜去籽,怕苦买稍微黄一点的,切片泡盐水里,半小时挤去苦水。

2.肉片薄,抓下淀粉。

3.热油下少许盐。

4.下肉片,稍后翻炒。

5.翻面推开,下蒜头碎。

6.倒下苦瓜,炒熟。

来源:六味壮骨速溶茶

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