听说南方人不吃生的器械,原来是真的,连水果都要煮一下再吃

时间:2020-05-24作者:101健康网分类:健康知识浏览:8评论:0

我是一个隧道的广西人,在东北生活了9年。我第一次去东北时,同伙请我去饭馆用饭,他们一上桌就拿起一瓣大蒜,动作利索的剥了皮就往嘴里塞,嚼得有滋有味,把我惊呆了。

厥后,在东北呆久了,也习以为常了,东北人生吃的器械太多了,最著名的蘸酱菜,就是种种生的青菜萝卜装一大盘,蘸上东北大酱,咔咔吃起来,那叫一个爽。

东北人吃豆腐,把整块豆腐放热水里过一下,盛在碟里,直接上桌,用勺子挖一块,蘸点大酱就往嘴里送,那叫一个香。

在东北吃烤肉,大蒜片、青椒圈和生菜几乎是必备的,好端端的烤肉,非要放在生菜里,夹几片蒜片和青椒,卷起来吃,那叫一个完善。

于是,经常有人问我,你们南方人是不是不生吃器械啊,什么都要放锅里煮一下?

也许是这样的吧,豆腐、火腿肠这些实在自己就是熟的,可不让它们在锅里往返颠几下,心里总以为不安全。生菜,我们也用来包器械吃啊,冬至吃落水饺,就有用生菜包的,但要放锅里蒸熟才能吃。我们能生吃的食物,也许只有黄瓜、西红柿和水果了吧。

实在,水果,我们也煮着吃。

好比菠萝咕老肉、荔枝炒肉、雪梨猪肺汤、木瓜炒牛肉……上个月,我加入一个企业的年会,晚餐有道菜,是菠萝蜜炒牛肉,瞬间菠萝蜜就被抢光了,剩下一碟牛肉。

生吃的利益

水果、蔬菜生吃,确实有许多利益。

从营养学上剖析,蔬菜、水果中,维生素和某些矿物质的含量很厚实,尤其是维生素C、叶酸、钾、β-胡萝卜素等。

好比,1个猕猴桃就能提供每人每天所需的维生素C;2个小一点的西红柿或1个大一点的西红柿就可以提供每人每天所需的叶酸;半根胡萝卜中的β-胡萝卜素,转化成的维生素A就足以知足每人每天维生素A的需求。

蔬菜、水果照样膳食纤维的主要泉源。而且,与粗杂粮相比,蔬菜、水果的膳食纤维,大部分是可溶性纤维,若是胶,它能更好的维持肠道菌群平衡,珍爱肠道康健。

然则维生素C、叶酸,在高温下容易剖析,加热烹饪可损失50-90%。以是,生吃蔬菜、水果,可以摄入更多的维生素C和叶酸。

维生素C可以维持人体的免疫力,许多人伤风了,都市服用一些维生素C制剂,可以好得更快些。最近,新型肺炎来势汹汹,也有许多人最先服用维生素C。实际上,维生素C吃得再多,也不会使免疫力更强,它只能维持正常的免疫力。然则,缺乏维生素C,确实会导致免疫力下降,而且,从食物摄取维生素更好,以是平时不爱吃蔬菜、水果的人,是时刻要吃一点了。

备孕前许多人都市弥补叶酸。由于叶酸缺乏,会导致胎儿神经管畸形,这是一种无法治愈的疾病,但却可以预防。

但有些人不适合生吃蔬菜水果

有些经常听我课的同砚,会问我一个问题,先生,冬天那么冷,水果是不是应该热一下或煮一下再吃呀。

其他人听了,一定会以为很可笑吧,水果还要煮一下,画蛇添足吧。

真不是画蛇添足,有些人,真的不适合生吃水果。

有些疾病,确实要忌生冷食物。生冷食物不只是冷饮、雪糕,尚有黄瓜、西红柿、西瓜、梨等,这些蔬菜水果,中医上以为,它们的性子是寒凉的,有些病人不适合吃。

平时就比别人怕冷的、手脚常年冰凉的、一变天就伤风、拉肚子或枢纽酸痛的、吃点凉的器械马上胃痛、拉肚子,尚有女生来月经时小腹冰凉、肚子痛,热敷才以为舒适的人,基本上都是体寒的人,不适合吃生冷食物,固然也包罗水果。

想吃水果怎么办?有些水果加热之后可以吃。加热确实会损失掉一部分维生素C和叶酸,但仍然保留了大部分营养素,以是,煮过的水果,也并非没有营养。

其次,中医以为,有些水果,生吃和煮过再吃,作用是不一样的。好比梨,生吃是清热的,熟吃是润燥的;苹果生吃是通便的,熟吃是止泻的。简朴总结,许多水果,生吃时,清热、泻下的作用对照好,煮熟之后,就由泻变补了。

以是,那些不适合生吃水果的人,可以把水果煮一下,不仅身体能接受,尚有不一样的风味呢。

给人人先容几种“煮”水果的方式,每种做法,都可以用差别的水果替换。

1、苹果酱

质料:苹果2个,冰糖100g。

做法:

①苹果去皮、去核,切成块,放在锅上,蒸10-15分钟。用筷子能轻松穿过整块苹果,就算煮熟了。

②将煮熟的苹果碾成泥,稍微有些大颗粒也没关系,后面熬煮的时刻还要不停搅拌,苹果泥会越来越细腻的。

③将碾好的苹果泥放入锅中,加入冰糖,用小火加热,并不停搅拌,直到冰糖完全融化。苹果自己含有不少水分,蒸制过程中又会有一些水气,苹果泥里自带的水分,完全可以把冰糖融化,不需要另外加水。煮到果酱有些粘即可。

④将煮好的苹果酱,装到一个无水无油的清洁容器里,最好是带密封盖的。盖好盖子,在常温下放7天没什么问题,放到冰箱里冷藏,能保留更长时间。

履历分享:

由于糖的浓度到达60%-65%以上,细菌变会脱水而亡,能起到杀菌保鲜的作用,糖的含量越高,保鲜的作用越好。以是,市面上卖的许多果脯、果酱等,稀奇甜,不是糖不要钱,而是为了保鲜。自制的果酱,可以不用放那么多糖,少做一点,吃完再做。

许多水果都可以用来制作果酱,如苹果、梨、桃、杏这种果肉稍硬的水果,先上锅蒸熟、变软后再碾成泥;如草莓、蓝莓、桑葚这种很软的水果,直接碾成泥,加冰糖熬煮即可。

做好的果酱,可以抹在面包片或馒头片上吃,也可以冲适量温开水当饮料喝,拌在牛奶、豆乳、燕麦片中当调味料也可以,浇在土豆泥、山药泥、地瓜泥上,也是一道色香味俱全的美食。

2、珍珠丸子

珍珠,就像奶茶的灵魂一样,许多人都喜欢。但一些廉价的奶茶,内里的珍珠可能会添加一些欠好的身分,实在自己做,也不难题。

珍珠和薯圆、芋圆都可以用木薯粉来做,但我一样平常会用野生葛根粉,野葛粉既有木薯粉的弹性,又不会像木薯粉一样容易刺激肠胃,引起过敏、腹泻。

《甄嬛传》里,华妃用曹朱紫的孩子争宠,不就是让宫女用木薯粉做成珍珠丸子让孩子吃,效果孩子哭闹不止,还移祸给甄嬛。

野生葛根粉尚有滋阴、养肝、升阳、透疹等作用,基本上,我都用野葛粉取代淀粉、木薯粉等使用。

质料:榴莲肉150g,野生葛根粉100g。

做法:

①将榴莲肉取下,碾成泥。

②由于野葛粉一样平常呈颗粒状,先把野葛粉装到保鲜袋里,用擀面杖碾碎,再倒到榴莲泥里。

③像和面一样,将野葛粉和榴莲肉泥夹杂在一起,频频揉搓,揉成一团。不用揉得像做馒头的面团那样实,软软的也没关系,能成形即可。

④揪一小团,揉搓成条,再用刀切成小块。凭据自己的需要决议巨细,若是想要珍珠的效果,就把切好的小块放掌心里揉搓几下就圆了。

⑤将搓好的圆子,像蒸馒头一样,放在蒸锅上蒸,先铺上蒸布,再放上圆子,约莫蒸10-15分钟即可。

也可以放到沸水中煮,煮到浮起来即可,捞出,沥干水分,放到密封盒里保留。若是短时间内不吃,可以放到冰箱冷冻层冻起来,若是很快能吃完,放在冷藏室即可。

履历分享:

榴莲的味道许多人都接受不了,但这样加工后,榴莲的味道变得很柔和了,我把榴莲丸子拿给许多不吃榴莲的人吃,都没吃出来那是榴莲做的。榴莲是一种很补的水果,尤其对于体寒的人,榴莲是不错的水果,这样做,就不用忧郁受不了榴莲的味道了。

榴莲可以换成其它自己喜欢的水果,也可以用地瓜、芋头、南瓜、山药等来做,用地瓜做的就是薯圆,用芋头做的就是芋圆,我们平时吃的这些甜品,都是可以自己着手做的。

水果中所含的糖分基本上是够甜的,若是以为不够甜,可以在水果里加点糖,再和野葛粉搓成团。

刚蒸出来的珍珠丸子,异常Q弹,当零食吃也很好吃哟。也可以放到牛奶、豆乳里,或者和地瓜、芋头、玉米、山药等煮糖水。

3、火龙果煎饼

火龙果清热的效果不错,膳食纤维含量高,通便的效果也很好。但有的人就是受不了它的寒凉,用火龙果做煎饼,不仅有清甜的风味,火煎还能抵消火龙果的寒凉呢。有一次,在五星级饭馆吃到火龙果煎饼,我就爱上了,回到家就自己琢磨了个做法,比饭馆的还好吃。

质料:火龙果半个,面粉75g,野葛粉25g,水50ml。芝麻、白糖少许。

做法:

①火龙果去皮,碾成泥,加入面粉、野葛粉、白糖和水,搅拌平均,呈糊状,用勺子划过,能看到显著的痕迹,但痕迹又很快消逝就可以了。

②平底锅或电饼铛加热后,抹上一层油,倒入适量的面糊,将面糊摊开、摊薄,小火约煎1、2分钟,撒上芝麻,翻面,再煎1、2分钟,再撒一层芝麻,又翻面,两面轮流煎,不容易煎糊。煎到两面都变硬变脆即可。

③把煎饼从锅中取出,可以直接卷起来吃,也可以用刀切成小块再吃。

履历分享:

火龙果可以换成其它水果,由于煎制的食物对照燥热,以是最好选择那些性子偏凉、有滋阴生津作用的水果,好比香蕉、梨、草莓等。

4、山楂雪梨糖水

煮糖水,是熟吃水果最简朴直接的方式,但搭配适合,不仅独具风味,尚有很好的滋补效果呢。好比最著名的山楂雪梨糖水。

质料:干山楂一把,梨2个,冰糖约30g,水1L。

做法:

①干山楂洗净,梨去皮,用刀把梨肉一块一块别下来。

②将山楂和梨放到锅中,加水1L,盖好盖子后,大火烧开改小火,煮30分钟,加入冰糖,完全融化即可。

履历分享:

作法最简朴,但滋阴、生津、润燥的效果很好。民间有梨治咳嗽的许多偏方,但梨的作用是清热润燥,以是不是什么咳嗽吃梨都有用的,只限于燥咳或热咳才有用,也就是干咳无痰、嗓子总是又干又痒,喝水又不解渴,或者是有黄痰、嗓子红肿疼痛的人,吃梨或喝梨水才有用。

用新鲜山楂煮也可以,8-10个山楂即可。冰糖可以凭据自己的口胃来增减。

马蹄、甘蔗、桃、苹果、芒果、菠萝等水果都可以用来煮糖水,若是主要喝水,可以煮久一点,若是想吃水果,时间可以缩短,水可以少放,煮5-10分钟即可。

春节吃水果,有控制、有讲求

过年了,信赖人人的年货里,一定有不少水果吧。俗话说,饭后吃水果,有助于消化。

但这句话不完全准确,饭后马上吃水果,反而容易引起消化不良,或腹泻。饭后吃水果,最好距离1-2小时。两餐之间吃是最好的。

春节的饮食一样平常偏油腻,脂肪碰上生冷的水果,最容易导致腹痛腹泻。

以是,过年吃水果,要有控制、有讲求。不妨试试“煮”过的水果,尚有一番风味,还可能成为年夜饭的新宠。

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