平时习惯囤的这些食物,防疫时期帮了大忙,闭关1个月也不会断粮

时间:2020-05-23作者:101健康网分类:健康知识浏览:23评论:0

看了同伙圈晒的存粮照,我也发了一波,效果引来人人围观,还被同伙称为囤粮界的“清流”。

再加上营养师的身份,我的存粮方式也给了人人一些启发,引来身边同伙纷纷效仿。

一、存粮总原则

  • 1、种类多样

从饮食感受上说,吃来吃去都是那几样器械,谁不腻?

从营养价值上来说,任何一种食物的营养都不完善,种种食物搭配在一起,能起到取长补短、相互弥补的作用,才气知足身体对种种营养素的需求。现代人的亚康健、慢性病,险些都是营养过剩和营养不良并存,就是由于饮食偏性过大导致的。

  • 2、粗细搭配

康健营养的原则本就包含了“粗细搭配”。精米、白面口感是好,但损失了许多B族维生素和膳食纤维,而它们可以维持神经系统、消化系统和免疫系统的康健。主要、焦虑会使人体大量消耗B族维生素,疫情之下,恐慌再所难免,这种情绪更易使免疫系统溃逃。现在,我们比任何时间都需要粗粮。

  • 3、荤素搭配

这也是康健饮食的原则。

肉类中的蛋白质和矿物质含量厚实,蔬菜中维生素和膳食纤维厚实,任何一种营养素缺乏,都市导致身体系统的崩塌,都可能引起疾病。这个时期,最好不要生病。存粮荤素比例约莫3:7或4:6最佳。

二、存粮的注重事项

绿叶菜维生素含量高,但保质期短,腐烂的叶菜不仅可能导致细菌熏染,引发痢疾或急性肠胃炎,亚硝酸盐含量也会急剧增添,可能引起中毒。以是,绿叶菜不要囤太多,两三天内吃完最好。

根茎类、瓜类蔬菜储存时间稍长一些,但要注重发芽的土豆是有毒的,碰着土豆发芽,削皮去芽时,挖除部位要扩大些,毒素是会渗透扩散的。

储存时间太长,还可能泛起发霉、变质的问题。细菌、霉菌发生的毒素都很强,而且渗透力也很强,被毒素污染的局限远远比我们肉眼所见的发霉、腐烂、变质的部位要大得多,若是舍不得扔,切除部门要尽可能扩大。若是由于食物中毒而进医院,就因小失大了。

不管从储存效果照样从营养价值上思量,另有许多食物值得我们去囤。

三、菌藻类

菌藻类食物在营养学上有很高的职位,它们除了含有通俗蔬菜中常见的维生素、膳食纤维等,还含有许多特殊的活性身分,这些活性身分,对人体的抗氧化能力、免疫力、甚至是抑制癌细胞的能力都有突出的显示。这类食物的干制品,便于保留,又有怪异的风味。常见的有黑木耳、香菇、猴头菇、榛蘑、虫 草花、茶树菇等种种蘑菇、海带、紫菜、发菜等。

▼黑木耳

号称“血管清道夫”,“植物阿司匹林”,它的作用可见一斑。这次疫情对有慢性疾病的老年人异常不友好,而心脑血管疾病是现代老年人的常见问题,光吃木耳解决不了血管硬化,但常吃木耳会有意外的惊喜。黑木耳对有减肥需求的人也是很友好的。

黑木耳的食谱异常厚实,黑白菜、木耳炒蛋、凉拌木耳、木耳蘸辣根、鱼香肉丝等各有风味。

▼带

最早的味精就是从海带中提取出来的,以是,煮汤时加点海带,可以省去味精,汤味也稀奇鲜美。

海带含碘量较高。孕妇缺碘可殃及胎儿,尤其对大脑神经造成的损害是不可逆转的,流产、先天畸形及胎儿死亡率也会增高。儿童缺碘,可阻碍儿童的生长发育,严重的会导致侏儒症。成人缺碘,会导致甲状腺肿。

碘可以加速辐射的代谢,现代人的生活环境少不了辐射,尤其闭关在家,手机、电视险些承包了我们所有的时间。

肺炎疑似病例的确诊,是少不了CT检查的,一样平时CT的辐射量并不大,和自然辐射差不多,以是不必担忧,也可以吃点含碘食物加速代谢。

想当年,日本核辐射,中国的碘盐都脱销了。碘盐防不了辐射,盐吃多了,隐患倒不少。不如常吃点海带。

▼猴头菇

中国著名的山珍,另有养胃的作用。在现行的《中华人民共和国卫生部药品尺度》中明确纪录:“猴菇片为猴头菇经加工制成,具有养胃和中的功效,用于胃、十二指肠溃疡及慢性胃炎的治疗。”

中医有句话,“得胃气者生,失胃气者死”。我们获取营养的最终环节在脾胃,食物再好,脾胃加工不了,也即是白吃。越是难题时期,越要保证营养的供应,脾胃的作用尤为主要。凭据中医“培土生金”的理论,强壮的脾胃对肺的功效是有利益的。

▼菜谱推荐:红烧猴菇排骨

质料:干猴头菇30g,排骨1斤。

做法:将猴头菇泡至没有白心,用流水频频冲洗,并用力将猴头菇里的水挤出,直到挤出的水澄清不再呈黄色为止。

排骨剁小块,用清水冲洗清洁。油锅烧热,先放几片生姜,翻炒片晌,再入排骨炒至变色。加入猴头菇翻炒平均。

加入2勺米酒或料酒、1勺生抽、1勺蚝油,炒匀后,加入高汤或热水,没过食材,加入1粒八角,大火烧开后改小火,焖45分钟,开盖,大火收汁即可。

其它种种干蘑菇也各有特色,泡发后,可炖、可炒、可凉拌。有营养学家提倡,每人每天最好都要吃一种菌类。

四、海味

海鲜是蛋白质和矿物质含量很高的一类食物,脂肪含量普遍比其它肉类偏低,而且含有厚实的多不饱和脂肪酸,不仅能抑制血脂和胆固醇,对大脑康健也很有益。

海产品本来就含有许多呈味物质,晒干后,这些物质经由浓缩,另有一部门发生化学反应,发生了加倍粘稠醇香的味道。而且,晒干的海味,储存起来也很利便,我们沿海都会的人们,平时也喜欢囤些海味,煮粥、煲汤、炒菜都是绝佳的质料。我们这常见的海味有虾仁、蟹肉、瑶柱、沙虫、鱿鱼干、蚝豉等。

▼虾米/虾仁

一样平时小一点的叫虾米,大一点的叫虾仁。大部门海鲜中医属性都是偏凉的,而虾是温性的,可以温补肾阳,对于阳虚体质的人,好比经常手脚冰凉、怕冷、尿频、血虚、腰膝酸软、鹤发脱发等人,是一种挺好的食物。

小虾米可以和紫菜打汤,只要把水烧开,再把虾米和紫菜放进去,煮1-2分钟,加少许盐就可以出锅了,紫菜和虾米的鲜味,比鸡精味精还鲜。我还喜欢在蒸鸡蛋羹时加一把小虾米,既能提鲜,又能补钙。虾米富含钙,而蛋黄富含维生素D,这是补钙的黄金搭档。

大一点的虾仁,我常用来煮粥。晚上睡前把米淘好,加一把虾仁,1勺料酒,少许盐,放到电饭煲里,选择“煮粥”键,再预约好时间,第二天早上直接被香馥馥的虾仁粥叫醒。炖白菜豆腐粉条的时刻,加一把虾仁,味道立马上了好几个台阶,这道菜吃过的人都赞不绝口。

瑶柱、蟹肉和沙虫的服法和虾仁大同小异,也是我煮粥和煲汤时常用的质料,有了它们,其余调料都显得多余。

▼鱿鱼干

新鲜的鱿鱼,口感异常嫩,而鱿鱼干则变得很有嚼头,许多人都喜欢拿来当下酒席。我妈做的胡萝卜炒鱿鱼丝是一绝,异常好吃。

鱿鱼干直接用清水泡发是泡欠好的,要加一点小苏打泡,我妈通常是今天泡明天炒。把泡发的鱿鱼干切丝,再把胡萝卜和少许猪肉也切丝,再准备点葱段和姜片,先划分把鱿鱼丝和肉丝炒熟,再混在一起,加入胡萝卜丝、姜片、葱段,调料只要一点生抽和蚝油,炒到胡萝卜丝变软,就可以出锅了。这道菜,真的是色香味俱全,营养也很厚实,鱿鱼丝越嚼越香。

▼蚝豉

大蚝是北部湾海域的特产,1天吃1、2个大蚝,就已经能知足人体逐日对锌的需求量了,锌对维持精子康健有主要作用,以是,大蚝也被当成男性的滋补品。实在锌对小同伙的骨骼和智力发育也很主要,对调治免疫功效和胰岛素也有作用。

钦州更是大蚝之乡,每年的蚝情节吸引了许多国内外的游客,2018年,我还参加了挑战最多人同时吃大蚝的吉尼斯天下纪录呢,最终成就是2518人,我是2518分之一。话说,吉尼斯天下纪录认证官都好帅哦。

蚝豉就是晒干的大蚝,在东北时,吃不到新鲜的,妈妈给我邮了一些海味,其中包罗一斤蚝豉。那时正好看到南方的同伙晒了一个蒜蓉粉丝蒸扇贝,我突发奇想,改编成了蒜蓉蚝豉蒸粉丝,没想到味道太惊艳了,竟成了我们家的招牌菜,很多多少东北同伙到我家作客,点名要吃这道菜。

我也很愿意,既向外地同伙展示了家乡特色,做起来又异常简朴。

▼菜谱推荐:蒜蓉蚝豉蒸粉丝

质料:蚝豉25个,粉丝150g,大蒜1头,小红辣椒2个。

做法:先将粉丝和蚝豉划分浸泡,蚝豉洗净后再泡,由于浸泡过的水味道很鲜美,扔掉了惋惜。

大蒜去皮、剁蓉,小红辣椒切碎,泡好的粉丝剪成几段,吃的时刻好夹。蚝豉泡到中心没有硬芯,捞出来切碎。

先把粉丝放在碗底,蚝豉、蒜蓉、小红辣椒铺在粉丝上面。

将泡蚝豉的水过滤一下,取约莫半碗左右,加入2勺料酒,1勺生抽,1勺蚝油,搅拌平均。将混合好的调料汁平均浇在粉丝上。粉丝很能吸水,多加一点调料汁,蒸出来的蒸丝吸收的鲜味更多,以是有人以为粉丝才是最好吃的。

放锅上蒸10-15分钟左右即可。10分钟完全能把蚝豉和粉丝蒸熟,我偏心软嫩入味的口感,以是会多蒸一会儿,蒸15分钟我认为是最好吃的。出锅后拌匀再吃。

若是不嫌贫苦,可以先用油炒过蒜蓉再铺到粉丝上蒸,味道会更香,但也会吸收更多油脂。

五、其它“干”货

我还囤了些腐竹和豆皮,是同伙的亲戚自产的,没有防腐剂,放不了太久,但保留好了,1、2个月也没问题。种种豆类也囤了不少,既能打豆乳、煮粥、煲汤,黄豆、绿豆还能用来发芽菜,一物多用。

零食类我囤了些原味的坚果,由于老公是东北人,每年我们都市从东北买不少坚果当年货送人。我囤了些核桃、榛子、松子、腰果和开心果,同伙还送了些原味的夏威夷果,吃1、2个月没问题。

水果囤了些苹果、沃柑和柚子。苹果和沃柑是同伙送的,柚子是我们家每年必囤的过冬水果,少则二、三十个,多则上百个。这些水果既是秋冬应季水果,又耐储存,另有滋阴清热、理气化痰的作用,很适合过年。另有,我以为屋里摆放水果,散发出来的果香稀奇沁人心脾。

调料方面也可以囤一点传统的香辛料,好比八角、茴香、豆蔻、桂皮、草果、丁香等。瘟疫在中医上的定性,多数都跟湿有关,而这些传统香辛料,都有健脾祛湿的作用,昔人吃肉,都市加一些香料熬制,吃起来就不易生痰湿了。过年前,我正好囤了不少炖牛羊肉料、炖鸡料、炖鱼料等,都是配好的料包,直接能用,是可以看到原质料的,不是磨成粉的。

这些类型的食物,平时我们家也是常备的,过年会备得更多,米、面、油、盐等基础粮油平时也都市备足。常备这些食物,纵然泛起紧急情况,也能临危不乱,短期内都不用忧郁断粮的问题。人人不妨也常备一些。

我是国家一级营养师兰心,既关注什么好吃,更关注怎样吃得更康健。图文原创,转载请打招呼。

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