面包、蔬菜、牛肉都是康健的,为什么合在一起做成汉堡却不康健?

时间:2020-05-23作者:101健康网分类:健康知识浏览:32评论:0

新冠病毒,看这架势,是计划要与我们长期共存了,你做好“打持久战”的准备了吗?

“兵马未动,粮草先行”。接触异常要害的环节,就是要有足够的粮草。我们跟新冠病毒的这场战争,对于通俗人而言,就是要提升自己的免疫力,多填补营养。

什么是营养?

面包有营养吧,蔬菜也有营养吧,牛肉更有营养了吧,可它们仨合在一起,做成汉堡,却常常被批判成“垃圾食物”。

把汉堡称为“垃圾食物”不准确,“营养过剩”或“营养不平衡”更确切些。

所谓的营养,并不是特指某些营养素或某些食物,而是你身体缺乏的、需要的,都是营养。

也就是说,“营养”主要思量的不是食物,而是先思量人。

三大能量营养素,谁也离不开谁

从营养学剖析,现在我们已知的营养素中,碳水化合物、脂肪和卵白质是可以给我们提供能量的,身体的需要量也异常大,相当于营养的基石。

许多人总喜欢去对照它们,非得分出个崎岖轻重,这种做法,犹如“爸爸好照样妈妈好”一样,毫无意义。

  • 碳水化合物:

它是供能的主力。碳水化合物的最小单元是葡萄糖,相对而言,葡萄糖剖析得最彻底,剖析速率也最快。以是,身体需要能量时,会优先剖析碳水化合物。

碳水化合物是神经系统和心肌的主要能源,也是肌肉流动时的主要燃料,对维持神经系统和心脏的正常供能,增强耐力,提高工作效率都有主要意义。

碳水化合物是组成身体组织的主要物质,每个细胞都有碳水化合物。

  • 脂肪:

脂肪是供能的第二主力,而且它的“产能”很高,1g碳水化合物和1g卵白质只能提供4kcal热量,而1g脂肪则能提供9kcal热量。

脂肪能促进脂溶性维生素的吸收。好比维生素A、维生素D、维生素E都是脂溶性维生素,不溶于水,若是食物中缺少脂肪,这类维生素也可能会缺乏。

脂肪中的不饱和脂肪酸、磷脂、 糖脂等,是细胞膜、大脑、神经等细胞组织所必须的物质。

脂肪另有维持体温、珍爱脏器的作用,在合理范围内,脂肪也是不可或缺的。

  • 卵白质:

一样平常情况下,身体很少动用卵白质提供能量,有“老大”、“老二”基本上就够了,卵白质可以更专心的维持身体的种种生理功效。

好比酶卵白可以促进食物消化、吸收和行使;免疫卵白可以维持机体免疫力;血红卵白有携带、运送氧的功效;白卵白可以调治渗透压、维持体液平衡等。

卵白质确实是维持生命的主要物质,但不是唯一物质。而且,当碳水化合物和脂肪不足时,身体也会剖析卵白质来供能。卵白质施展哪方面的作用,不是由我们的意志控制的,而是由身体自己决议的。

光有高卵白,没有足够的碳水和脂肪,卵白质首先施展的不是免疫功效,而是提供能量,由于,没有能量,人就会死,免疫力低纷歧定会死。你说身体会怎么选?

换句话说,卵白质能施展免疫功效,是由于有足够的碳水化合物和脂肪作为支持。

面包、蔬菜、牛肉都是康健食物,为什么汉堡却不康健?

每种营养素都有它的作用,身体对每种营养素的需求也纷歧样。并不是“能力”越大,需求量越高。

对于通俗成年人来说,碳水化合物的供能比要到达55%-65%,脂肪约20%-30%,卵白质10%-15%。

看到了吗?不是足够的卵白质+适量的碳水化合物和脂肪,而是足够的碳水合物+适量的脂肪和卵白质。

面包、蔬菜、牛肉,当它们作为单一的食物,它们所含的营养素都是我们身体所需的,既然是身体所需,就可以看成是康健食物。

但“康健食物”离“康健饮食”之间,还差了个“合理搭配”。

汉堡的组成是两片面包+1大块煎牛排或炸鸡+少量生菜和西红柿+沙拉酱或奶酪。

1个汉堡提供的碳水化合物、脂肪、卵白质的比例,可以参看下图:

从上图的数据可以看到,汉堡提供的碳水化合物偏低,卵白质稍高了一点,而脂肪却远远超标。

另外,膳食纤维虽然不能提供能量,也不能被身体消化,但它对食物的消化历程、维护肠道康健、降低血清胆固醇、预防冠心病、胆石、肥胖、糖尿病等,都有异常主要的作用。

成年人建议天天膳食纤维的摄入量20-30g为宜,而汉堡中的膳食纤维含量异常异常低,险些可以忽略。

以是,单独1个汉堡,它的营养异常不平衡。

但除了母乳之于婴儿,世界上没有任何一种食物可以完全知足身体的需求,以是,把汉堡列为“垃圾食物”又有点不讲理。

若是我们按西式快餐的服法,1个汉堡+1份薯条+1杯可乐,这种服法确实异常不康健,薯条和可乐不仅没有填补汉堡的不足,还拉低了营养价值。

若是汉堡配一份蔬菜沙拉,而且沙拉酱用的是低脂的,或者配一份中式凉拌蔬菜,少放油和调料,而且,汉堡中夹的肉,份量小一点,只管不要油炸,那汉堡也可以吃得很康健。

康健饮食除了挑选合适的食物,还要有合理的搭配和烹饪方式

世界上没有一种食物是完善的,以是讨论哪种食物健不康健,没有太大的意义,只要合理的搭配,便能取长补短,“单打独斗”总是比不过有条理的“团体作战”。

《中国住民膳食指南》中给出了一个建议——

我们需要摄入的食物种类,以及每类食物需要的摄入量都给出了尺度。但这个不是硬性尺度,而是参考尺度,详细到小我私家以及每小我私家的差别时期,还要连系自身的实际情况举行微调。

中医也有一个参考尺度,早在《黄帝内经》中就已经指出:“五谷为养,五果为助,五畜为益,五菜为充,气息合而服之,以补精益气。”

也就是说,谷物、水果、肉类、蔬菜都各自充当着差别的角色,只要合理搭配,和谐好了,就能对身体有益。

《黄帝内经》并没有像《膳食指南》中那样给出每类食物详细的食用量,由于中医更注重“人”自己,差别的人和同一小我私家在差别时期,饮食是纷歧样的,要天真掌握,不能死板。

烹饪方式也不能忽略。好比,都说鸡蛋营养厚实,吃鸡蛋好。鸡蛋的差别做法,吸收行使率是纷歧样的,提供的营养也纷歧样。好比白水煮蛋和油炸鸡蛋,白水煮蛋获得的基本上是鸡蛋的营养;而油炸蛋,还多了许多脂肪,而且高温下卵白质变性,会导致卵白质的吸收行使率降低。

青菜原本脂肪含量异常低,但凉拌菜、炒青菜、烤青菜,所含的脂肪可纷歧样。凉拌菜若是不放油,脂肪可以忽略不计;炒青菜会多了一点油脂,但控制好油量也在合理范围内;而烧烤时吃的烤青菜,脂肪含量可就很高了,不亚于吃了一块肥肉。

从中医上说,大蚝本是滋阴清热的,适合热性体质的人吃,但油炸大蚝,性子就变热了,热性体质的人吃了反而会推波助澜。

另有烘焙的小点心,不管你选用的食材何等的康健,烘焙这种方式跟烧烤类似,都是燥热的,通俗人适量吃些没问题,吃多了就会伤津耗液,上火燥热,原本就是阴虚燥热体质的人更是要只管少吃。

简朴的“多吃鸡蛋、多喝牛奶”,离康健饮食还差了十万八千里。听起来,想吃得康健也不容易嘛,实在也不难,对于通俗人而言,就是根据《膳食指南》和《黄帝内经》的建议,各种食物雨露均沾,而且注重各种食物所占的比例就好。

但碳水化合物、脂肪、卵白质的供能比欠好盘算,再说,总不能每顿饭都要量得那么精致,这样就失去了饮食的兴趣了。

我们可以把它简化成,粗细比4:6或3:7,荤素比3:7或4:6,粗粮、细粮掺杂在一起吃,荤菜素菜搭配着吃,而且早餐和午餐吃得丰盛些,晚餐越简朴越好。

广西米粉VS西式汉堡

西式快餐受欢迎,由于它真的很“快”,又很香。但实在我们自己也能做出又快又香的中式快餐,而且营养更平衡呢。

好比我们广西人稀奇钟爱的米粉,组合方式和汉堡类似,但搭配得比汉堡合理多了。

米粉相当于汉堡的面饼,主要提供碳水化合物;瘦肉、猪肝、海鲜、蛋等相当于汉堡中夹的牛肉或鸡腿,是卵白质和脂肪的主要泉源,矿物质也很厚实;汉堡中只能夹2、3片菜叶和西红柿,而煮米粉,可以放许多你想吃的青菜,可以提供维生素和膳食纤维。米粉营养更周全,比例更合理。

汉堡的烹饪方式主要是烘焙+煎炸烧烤,而米粉可以选择炒+水煮的方式,既有浓郁的香味,又不会过于燥热。

▼准备质料:新鲜河粉8两,猪肉75g,猪肝50g,鸡蛋2个,西生菜1个,小葱4根,大蒜3瓣。(2人份)

▼调料:油,盐,生抽,蚝油,白胡椒粉。

做法:

①猪肉、猪肝切片,小葱切成葱段,大蒜剁成蒜末,西生菜洗净、撕成小块。

②油锅烧热,打入鸡蛋,撒少许盐,两面煎熟,盛出备用。

③锅里再加少许油,入蒜末炒香,加入猪肉、猪肝,炒至变色,加少许盐、生抽、蚝油,炒匀,倒入1汤碗水,大火煮沸。

④放入西生菜、葱段,翻炒平均,再次煮沸后,放入河粉,半分钟后关火,撒入白胡椒粉,出锅。把煎鸡蛋铺在上面,完工。

履历分享:

新鲜河粉自己就是熟的,不用久煮,而且河粉很软,不耐煮,煮久了粉都化了,欠好吃,以是粉要最后放,做好了要尽快吃。

鸡蛋最好是先煎,缘故原由同上,河粉泡久了就碎了,欠好吃。若是有能力左右开弓,也可以边煮粉边煎蛋,粉煮好,蛋也正好煎好,这是最高境界。

煎蛋偶然吃吃就好,我更多时刻是把蛋打到汤里,等鸡蛋煮熟后,再放入青菜和粉。

没有米粉的区域,把米粉换成面条也是一样的,只是稍微费时一点。由于河粉自己就是熟的,粉扔进去搅一下,基本上就可以出锅了。面条是生的,需要多煮些时间。但可以另起一锅煮面条,一边煮面,一边煮汤。等面条煮熟了,菜也熟了,把面条捞起,放到汤中微煮就好了,也不是很贫苦。

▲熟能生巧,多做几回,做这样的营养早餐并不是很难的事情。这样的粉,做午餐也完成能胜任。还可以另外再配点凉拌菜、炒青菜,哪怕是咸菜,只要适量,也没问题。

总结:吃出康健

每小我私家的时间都是相同的,在这个方面花的时间少了,必定在另1个方面花的时间多。在康健饮食上下的功夫少了,那在生病、治病上花的时间就会增多。

况且,康健饮食也并不需要破费许多时间,掌握诀窍、统筹时间便易如反掌。

愿,人人都能“吃出康健”。

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