学会这10道菜,招待同伙、宴请客人,他们都说好

时间:2020-05-21作者:101健康网分类:健康知识浏览:31评论:0

凉拌藕片

质料:

莲藕600克、蒜泥30克、红椒5克、生抽5克、香醋5克、香麻油3克、辣椒油3克、白糖3克、香菜少许。

制作方法:

1、莲藕洗净,削皮切片。

2、焯水后用冰水不停冲洗,直至变凉后摆放在清洁的碟子上。

3、把蒜泥、红椒、生抽、香醋、辣椒油、香麻油、白糖搅拌平均,淋在藕片上即可。

4、凭据小我私家口胃撒上适量香菜。

凉拌木耳

用料:

黑木耳20克、大蒜2瓣、干辣椒1个、香菜适量、花椒少许、生抽2勺、香醋1勺、芝麻油1勺、糖少许、盐少许、熟白芝麻适量、橄榄油适量。

制作步骤:

1、木耳清水泡发,洗净后撕成小朵,大蒜切末,辣椒和香菜切成小段。

2、取一小锅加适量水烧开,入黑木耳焯烫1分钟左右捞出,过凉水洗去外面粘液,沥干后待用。

3、炒锅内倒少许橄榄油加热,放花椒爆出香味后滤出花椒,将热油淋在蒜末辣椒上烹香,倒入生抽,香醋,盐和糖调匀成味汁。

4、将调好的味汁倒入木耳,再淋上芝麻油,加适量香菜和白芝麻拌匀即可。

蒜拌茄子

食材:

茄子两根、香菜、蒜末、盐、醋、红油、鸡精。

步骤:

1、茄子洗净整根蒸熟晾凉撕成小条盛入盘中。

2、香菜洗净切断;最后把所有的质料混在一起拌均即可。

3、种种调味料放入碗中调匀,淋在茄子条上,撒上香菜及蒜末拌均,即可上桌。

发家钱袋

食材:

豆包皮16只、里脊肉180g、莲藕1大节、胡萝卜1根、鲜香菇12朵、姜5片、香葱若干、高汤700ml、盐适量、米酒1大勺、生抽、味啉

步骤:

1、里脊肉剁成碎末,调入米酒、盐和姜末,顺时针搅拌有粘性。2/3节藕去皮,1/2根胡萝卜去皮,用刨丝器刨出切丝后淖水,沥干。

2、鲜香菇切丝,香葱泡热水,所有加入肉泥中,搅拌平均。豆皮包顶部启齿,包入菜馅六成满,用香葱段扎牢上部。

3、依次包好待用,剩余的藕和胡萝卜用模具刻出花形。砂锅内倒入高汤,味啉和生抽,煮开。放入豆皮包煮25分钟即可。

四喜丸子

食材准备:

猪肉馅400g、荸荠4个、葱姜适量、鸡蛋1个、料酒适量、生抽适量、盐、白胡椒粉、生粉、香油、八角、桂皮、老抽、糖、西蓝花1颗

具体步骤:

1、肉馅(肥瘦比例约为3:7)加料酒、生抽、少许盐和胡椒粉、鸡蛋、生粉,朝同一个偏向搅拌至起胶,放入剁碎的荸荠末、葱姜末和香油搅拌平均。

2、把肉馅分成4等份,用手将肉团成球状,手上沾清水,取一份肉,在两个手掌间往返掼打数次使肉丸紧实。 锅内多放点油,保持中火,油温7成热时,放入肉圆,炸至外面金黄捞出(最先油温高些便于成型,肉丸不用炸透)。

3、锅内留底油爆香姜片、葱节、八角、桂皮,倒入生抽、老抽、糖和开水煮沸。

4、把肉丸放入锅内,加盖转小火逐步炖煮入味,最后开盖用大火炬汤汁收至浓稠后即可关火。

5、大火收汁的同时可以用另外一个锅烧开水,放点盐和油,把西兰花烫熟捞出,排在盘子的周围,然后将烧好的肉丸摆上,淋上肉汁即可。

孔雀开屏鱼

食材准备:

鱼1条、大葱、生姜、青椒、小红椒、胡椒粉、小香葱、蒸鱼鼓油、料酒、盐

具体步骤:

1、杀好的鱼洗濯清洁。把鱼头和鱼尾切下来先放一边备用。鱼身从背部朝腹部平均地切条,但要保证腹部相连不停,切好后平均的抹一层盐和胡椒粉腌制20分钟。

2、准备其他辅料。葱切段,姜切片。小红椒和青椒切碎做装饰用,红椒可切成装饰用的小段。

3、盘子底部铺上葱姜。将切好的鱼放在盘子上,摆好,鱼头和鱼尾划分于头尾放置,摆成孔雀开屏状。

4、摆上青红椒,倒入蒸鱼豉油、滴少许料酒,开水上锅蒸7-10分钟(凭据鱼薄厚和巨细),关火后不揭锅,继续虚蒸3分钟。

5、鱼出锅后,撒上香葱末和装饰用的青红椒小粒。做热锅,烧热一点食用油,然后把热油浇到鱼身上。即可食。

小炒牛肉

1.牛肉切片放料酒,胡椒粉,盐,淀粉,少许食用油抓匀腌制15分钟;

2.青红椒切块,葱切段,黄米椒切粒,泡姜切片,姜蒜切米;

3.锅热油后将牛肉放入快速滑变色盛出;

4.锅放油爆香姜蒜,放米椒和泡姜爆香,放青红椒,调盐翻炒;

5.倒入牛肉翻炒,调生抽,鸡粉,葱段炒匀即可。

酱香排骨

1.排骨加入姜丝、料酒,用手抓匀腌制半小时;

2.打入蛋黄液、生粉,继续抓匀;

3.锅中加适量油,爆香蒜粒,姜丝,加入排骨煎至两面金黄;

4.依次加入酱油、豆瓣酱,大火烧开后转中小火,煮至收汁;

5.最后挤少许柠檬汁调味即可。

酥炸肉丸子

食材:

猪肉末500g、鸡蛋一个

生姜一块约20g、大蒜6瓣、淀粉30g、

柠檬半个(用于挤出1勺柠檬汁去腥,也可不用)、

料酒1勺、盐3勺、十三香2勺、蚝油2勺

生抽2勺、老抽1勺

步骤:

1.准备好所有食材以及辅料。肉末选择肥瘦相间的即可。

2.生姜和大蒜都剁碎成末,和淀粉、鸡蛋一起放入肉馅中。

3.加入蚝油、柠檬汁、料酒、盐、十三香、蚝油、生抽和老抽。这里柠檬汁若是不放的话,可以多放一点料酒。

4.带上一次性手套,然后顺时针使劲搅拌肉馅,给肉馅"上劲儿",这一步异常要害,是炸成肉丸后弹牙香酥的要害。以是这一步不能偷懒哟。

5.揉也许5分钟之后,丸子肉馅变得加倍粘稠啦。可以用手或者勺子把肉馅搓成肉丸。

6.肉丸事先揉好,放置在盘子中静置备用。也有的小伙伴喜欢一边炸一边挤丸子

7.油锅下半锅油,中火烧沸腾后,下入丸子炸两遍。第一遍变色后捞出。

8.放置2分钟后再次下锅炸至颜色金黄。这样炸过两次的丸子,外酥里嫩最好吃!

炸鲜奶

食材准备:

纯牛奶500g、淀粉100g、鸡蛋清1个、白砂糖50g、面粉适量、黄油2g、盐

具体步骤:

1、牛奶内里加上白砂糖,用小火熬制,淀粉用水搅匀,一点一点的加入到牛奶中,要顺时针搅拌,奶糊开时加入蛋清,快速搅拌,一定要用小火。

2、把奶糊倒容器中,把装有奶糊的容器放入冰箱冷藏。

3、脆皮桨的作法:面粉、淀粉和清水按5:1;4制成糊状加入一点盐(约2克),搅匀,然后加一点色拉油,放置15分钟。

4、把切成小块的奶块先沾上淀粉,再挂上脆皮桨,然后就可以下锅炸了,油不要放的太少。

5、待奶块外皮酿成金黄色,捞出来就可以

来源:黄精蝮蛇丸

学会这样做南瓜,孩子天天都吵着要吃

蛋黄焗南瓜 准备食材: 南瓜180克,蛋黄34克 准备调料: 糖3克,盐8克,干淀粉适量,食用油适量 做法: 1.处理南瓜: 南瓜洗净去皮,去掉中间的瓜瓤,切成2cm左右厚度。 要选择老南瓜,新南瓜出水厉害,并且甜度不及老南瓜~ 2.切条: 把南瓜切成6cm长的长方形

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