清明节前吃寒食的5个注意事项

时间:2020-05-21作者:101健康网分类:健康知识浏览:22评论:0

又到一年一度的清明时节,通常清明前后差别地域会有林林总总的饮食习俗,常见有青团、馓子、清明果、欢喜团等等。其中有一些是由清明节前的寒食节“吃寒食”的传统习俗延续而来。寒食节一样平常是在清明的前两天,唐代的寒食节会有禁烟、上坟省墓、踏青嬉戏等习俗:“普天皆灭焰,匝地尽藏烟”、“初过寒食一百六,店舍无烟宫树绿。”

传统意义上的“寒食”主要是指不开火,吃一些提前准备好的冷粥、冷面、冷点心等食物,最有特色的应该是一种杏仁粥。现在大多数人已经不会完全做到一日三餐均吃“寒食”,但即便是充当零食的角色,这些“寒食”们也有一些食用窍门需要注重。

从营养成分上来说,即便食物质料相同,食物温度的崎岖对于其营养成分、消化吸收、血糖反映等方面都有主要影响。

1.淀粉类食物

淀粉在前期热加工过程中容易发生糊化,提高其消化率,而在温度下降后会泛起“老化”、“回生”等转变,发生的抗性淀粉不易被人消化吸收,因而餐后血糖反映也较低,甚至有可能起到膳食纤维的作用有益肠道康健。

2.脂肪类

对于脂类特别是富含饱和脂肪酸的畜肉类及其制品,饱和脂肪酸熔点较高,当温度降到低于其熔点后,脂肪便会凝固,消化吸收的速率也会减缓。

3.食物安全

从食物安全的角度来说,先不说食物制作过程中能否保证食物的安全卫生,即便可以,富含碳水化合物、脂肪、蛋白质的制品食物自己也是种种微生物的温床,在放凉的过程中很可能会滋生种种致病微生物,即便依赖冷藏或冷冻等手段简直可以抑制部门微生物的生长滋生,但并不能有用杀死微生物,在食物脱离冷藏或冷冻环境后仍有可能大量滋生,若是不经由充实加热而直接食用,会大大增添生物性食物中毒的风险。

4.消化系统

此外,若是大量食用难以消化的冷食,也不利于胃肠蠕动和消化液的排泄,容易引起肠胃不适、腹泻、腹痛等症状。

5.点心

固然,上述提到的“寒食”并不包罗那些高热量、高脂肪、高糖、高钠的时令点心,这些食物无论是对于什么人群都不建议多吃。以某网红蛋黄肉松青团为例,去年实在是经不住图片的诱惑网购了一盒。一盒4枚,一枚青团60g。凭据包装上的营养标签显示每100g大约有337Kcal的能量(跟100g大米的热量差不多),脂肪4.4g,蛋白质4.4g,碳水化合物56g,钠则靠近230mg。基本上吃了若干克青团的热量就相当于吃了若干克生大米,不容小觑哦。

总而言之,“吃寒食”对于减缓食物的消化吸收速率,稳固餐后血糖起到一定的作用,其中淀粉类食物发生的抗性淀粉对于维持肠道康健也有有益影响,不失为糖尿病患者、减肥人群等群体的一种饮食方式。

但要注重冷食会增添胃肠肩负,还会增添致病微生物熏染的风险,因此对于胃肠消化功效较弱、免疫力较低、或因其他疾病或手术导致身体虚弱的人群照样要郑重,只管少吃或不吃。

来源:痹疼舒康冬虫草全蝎胶囊

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